Klassikaline kreemjas niiskus, ilma želatiini, õli ja muude stabiliseerivate koostisosade lisamiseta on lihtne, mis on teada kõigile merenguele.
Kreem niiske tühi - retsept
Koostis:
- suhkur (peen, valge) - 275 g;
- vesi - 45 ml;
- kana munade valgud - 5 tk;
- sidrun värske - 15 ml.
Ettevalmistus
Enne, kui hakkate märga neelu ette valmistama, veenduge, et kõik kasutatavad nõud oleksid rasvatustatud.
Asetage väike metallkamber mõõdukale tulele ja segage kogu suhkur ja vesi selles. Segage segu, kuni kristallid lahustuvad, seejärel peatage segamine ja laske karamellidel natuke keema. Karamelli valmisoleku määramiseks tehke katse "sujuva kuuliga". Kuldne (mitte pruun!) Karamell tilgub külma veega alustassis. Külmutatud tilk peaks olema elastne ega tohi sõrme kokku panna.
Kuigi karamell on valmistatud, alustage koore aluse ettevalmistamist. Toatemperatuuril olevad valgud lasevad kerge vahuna, lisatakse veidi sidrunimahla ja jätkatakse piitsutamist kuni kindla piigi saamiseni.
Segistit ei seiske, valage karamell õrnseks oravaks õhukese küvetiga. Täiesti valmis koor on väga sile ja läikiv.
Creme wet silence - originaal retsept kaunistamiseks capcasks
Koostis:
- munakana (ainult valgud) - 4 tk;
- suhkur (väike, valge) - 185 g;
- geel toiduvärvimine - mõned tilgad;
- sidrunimahl - 25 g.
Ettevalmistus
Alustage koore valmistamist valkude vahutamisega suhkruga. Seejärel asetage koorega anum vesivanni ja segage segades, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Nüüd kanda saadud mass teisele kausi, valage sidrunimahla ja pühkige, kuni on kindel vaht ilma mullideta. Protsessi peatamata lisage toiduvärv, kuni soovitud toon saadakse.
Tekkinud kreemiga kaunista valmis kork . Samuti saab neid põrandata peal väikeste lillede või muu suhkruga glasuuriga värvitud pulbri abil.
Kuidas teha koorist niiskust?
Koostis:
- kana munad (ainult valkud) - 4 tk;
- suhkur (valge, peene) - 195 g;
- vesi 95 ml.
Ettevalmistus
Väikeses kastanis valage puhastatud vesi ja lisage suhkur. Kuumutage keemist keskmise kuumusega, segades. Hoidke kaalu, kuni ilmuvad rasked mullid.
Asetage munavalged puhta, madala rasvasisaldusega ja kuiva konteineriga ja pühkige kuni pingulise valge vahuna. Ärge lõpetage piitsutamist, valage eelnevalt ettevalmistatud siirupi õhuke küngus. Valmis koor, niiske hõrk, säilitab kuju hästi ja ei levi.