Kastust kasutatakse küpsiste, õlgede, kookide ja muude jahu-kondiitritoodete täitmiseks ja kaunistamiseks. Väärib märkimist, et ükskõik milline koor võib kiiresti halveneda, nii et seda tuleks kasutada peaaegu kohe pärast valmistamist. Koogikoogide puhul kasutatakse õmbluste sidumist, nii et see ei ole nende kuju säilitamiseks loomulik. Korstna ettevalmistamine ei nõua aega ja raha, selle toote loomise protsess on üsna lihtne. Lähemalt tutvuge kooki krevettide retseptiga.
Koostis:
- kõrgeima klassi jahu - 90 g;
- granuleeritud suhkur - 390;
- täispiim - 750 g;
- munad - 5 tükki;
- vanilliin - 0,1 g;
- Või - 25;
- saagis - 1000 g.
Korbina valmistamiseks munakollastes ja piimates on see põhi, on vajalik keetmine piima, munakollased suhkruga jahvatamiseks, eelnevalt valgudest eraldatud. Seejärel lisatakse vanilliini küpsetusmassi ja röstitud pähkliga lõhnaga kuumutatud jahu, valatakse kuum piim ja keedetakse kõik see umbes kümme minutit. Keemise ajal on massi pidev segamine pärast või lisamist või jahtumist kiire. Seejärel täitke kondiitri kotis valmis koor ja kasutage seda valitud sihtkohta.
Korstnat võib keeta ka mikrolaineahjus, valmismassi ei keeta, vaid pannakse mikrolaineahjus 5-6 minutit, väljavõtte tegemisel ja segamisel iga minuti järel.
Muide, horisondi laiendamiseks - see koor kannab endiselt prantsuse keetmise nime. Retsepti piima asemel võite kasutada vett, kuid teie töö tulemused on palju toitevam ja maitsvad, kui krevetti keedetakse piimaga. Põhimõtteliselt on see retsept sellel ja lõpeb, kuid peate meeles pidama, et see tehnoloogia on ainult kreekakeelne klassika ja toiduvalmistamine - palju kujutlusvõimelisi inimesi, kes ei ole harjunud rangelt piirduma. Seetõttu peate andma teile teisi tuletatud retsepte maitsvate küüslaugu - valkkastme jaoks, ilma munade ja mannani lisamata.
Kooki proteiinikarst
Selle asemel, et küpsetatud munakollased saaksid kooki kokku puutuda, võib valguda kuni umbes 5-kordse mahu suurenemiseni ja piim sellisel juhul asendatakse veega. Märkimisväärne on see, et suhkrusiirupi temperatuur (3: 1) peaks olema umbes 122 kraadi, vastasel juhul levib kreem või moodustab see vastavalt madalama või kõrgema siirupi lisamisel tükkidena. Valge küüslauk selle lõplikus vormis on suhteliselt stabiilne lumevalge lopsakas mass.
Munarakke pole
Inimestele, kes on mune allergilised või just neile, kellel on see koostisosa maitse või muudel põhjustel, on "mustas nimekirjas", pakutakse munarakkeeta retsepti. Selle ettevalmistamiseks viiakse pooled piim koos suhkru keemiseni, segatakse kuni selle kristallide kadumiseni, valatakse järelejäänud piim, lisatakse jahu, vanilliin, keedetakse kuni konsistentsini pakseni, jahutatakse, pannakse või ja viskima. Seega ei pea munatoodete hüüdjad muretsema selle pärast, kuidas valmistada krevetti, ilma et need koostisosad retsepti sisaldaksid. Tihedus saavutatakse jahu hulga suurendamisega.
Piimakooki kastmega
Manga krevetit on ka kerge valmistada - siin kasutatava mannana asemel hakkliha ja viinamarjapähklisse nõrga hapu maitse saamiseks võid lisada sidrunimahla.
Kreemiga kreem
Kreemiga kreem on valmistatud järgmiselt: vahustatud koor, suhkur, lisada valmis baaskreemini. Kreemmaal saab koort teenindada iseseisva roogina, samuti erinevate täiteainetega (moosid, moosid, zedra jne). Tehke head kulinaarse esiosa katset!