Konserveeritud suhkrut sisaldav suhkru kondenspiim - üks Nõukogude-järgses ruumis olevast kultusetoomisest - on lisatud riiklikusse toiduregistrisse. Brändi "kondenseeritud piim suhkruga" parimat varianti toodetakse ainult looduslikest koostisosadest vastavalt klassikalistele tehnoloogiatele vastavalt GOST-le. Kontsentreeritud piim suhkruga , lihtsalt pannakse, teatud perioodil Nõukogude ajaloost kondenspiim on muutunud nii populaarseks, et seda kasutasid mitte ainult turistid ja geoloogid tee ja kohvi lisamiseks.
Legaalsed Nõukogude inimesed kodus valmistasid kondenseeritud piima kasutades erinevaid maiustusi - maiustusi. Selleks, et kondenseeritud piim ei leviks ja maitstaks, kondenseerunud piim keedetakse, enamasti ilma purki avamata. Keedetud kondenseeritud piim muutub viskoosseks, maitse järgi see sarnaneb kuulsatele maiustustele - piimalee. Post-perestroika ajal hakkasid mõned ettevõtted tööstuslikult valmistama suhkrut sisaldavat keedetud suhkrut. Kuid me saame vanas vormis keedutada ainult kondenseeritud piima (te ei tea kunagi, kas sa äkki tahtsid?).
Räägite, kuidas kondenseeritud piima korralikult valmistada purki ja millist kondenseeritud piima võite keeta.
Otsime kondenseeritud piima tina-kastis (nüüd on võimalik ka muud pakendit). Keedetud kondenseeritud piima valmistamiseks on muidugi soovitav valida toode, millel on kinnitatud täisnimi (vt eespool) ja mis on valmistatud vastavalt GOST-le. Ülejäänud suhkrut sisaldava kvaliteediga suhkruga piima simuleerivad tooted tuleks müüa teiste nimede all. Lisaks asjaolule, et sellised tooted ei ole tavaliselt kasulikud, pole ikka veel teada, mis juhtub pikaajalise töötlemisega koostisaineid moodustavate ainetega. Muidugi ei tohiks pangal olla mõlgid ega muud kahjud.
Ettevalmistus
Oletame, et valisime meile sobiva toote. Kastrulis pannakse kondenseeritud piima purk (eemaldame paberipakendi), täidime purki veega nii, et see täielikult kaetaks ja põletaks. Pärast keetmist küpseta madalaima kuumusega. Vajadusel tuleks keemiseni välja panna vesi pannile, nii et pank plahvataks.
Kui palju ma peaksin kondenseeritud piima valmistama?
Kui kavatsete saada keskmise paksuse konsistentsiga kerge karamellist varjuga kondiitritoodete kreemi, piisab keeduklaasi keetmisest 1-1,5 tunni jooksul. Keemis 2-3 tundi annab koore tihedama konsistentsi. Igal juhul kondenseeritud piima keema enam kui 4 tundi.
Samuti on olemas alternatiivsed meetodid.
1. Piim on sujuv kondenseeritud piima kokkusurumispudelis .
Hõõrutiga veega asetage purk kondenseeritud piimaga, sulgege kaas, küpseta keedetud 10-15 minutit, jahutage ilma rõhukatte avamata (jahutamine võib võtta kaua aega, kuid küpseta).
2. Võid kondenseeritud piima keeta mikrolaineahjus .
Kontsentreeritud piima keetmiseks mikrolaineahjus tuleb kindlasti valada see spetsiaalseks klaasnõuks. 400-vatti võimsusel piisab keskmise järjekindluse saavutamiseks poolteist tundi seedimist.
3. Võid kondenseeritud piima keeta klaaspurki .
See meetod sobib neis juhtudel, kui on vaja keevitada üle 250 ml. Valmistame kondenseeritud piima klaaspurki, asetage see kastrulisse (soovitav on panna väike metallist sein panni põhja ja purki). Valage vette vette, vee tase peaks olema suurem kui purgis olev kondenspiima tase. Katke (ja lõdvalt) kaanega kaas (keedutult), keetke vähese kuumusega kuni soovitud konsistentsini.