Kõik kodused saiakesed on palju maitsvad kui ostetud, ja kodus valmistatud leib ei ole erand. Ja seda saab küpsetada nii traditsiooniliselt hüppeliselt kui ka ilma nende osalemiseta. Ja üks ja teine viis hommikusööki valmistada võtaksime allpool retseptides.
Kuidas küpsetada leiba kodus - retsept ahjus
Koostis:
- jahuga sepistatud nisu - 630 g;
- puhastatud vesi - 290 ml;
- kuiv pärm - 1,5 tl.
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- maitsetaimata taimeõli - 35 ml;
- sool on suur lauasool - 1,5 tl.
Ettevalmistus
Leiva valmistamisel küpseta klaasi jahu ja ühendada see sooja veega, lahustades eelpärmi selles. Jätkame massi kuumusest umbes nelikümmend minutit, pärast seda valatakse sool, suhkur, valatakse ilma lõhnata taimne õli ja ülejäänud jahu sõelutakse. Pesime tainas pikka aega ja ettevaatlikult, seejärel asetage see soojuseks 45 kuni 45 minutit. Nüüd sõtke taigna, asetage see õlitatud leiva hallitustesse ja jätke see soojust juba vormis teisene lähenemine.
Asetame vormi taignale kuumas ahjus ja küpsetame 40 minutit, hoides seade temperatuuri 190 kraadi võrra.
Kuidas küpsetada rukki hapnemata leiba leibakotkas?
Koostis:
- rukkijahu - 225 g;
- nisuhelvestatud jahu - 135 g;
- kliid - 40 g;
- keefir keskmise rasvasisaldusega - 470 ml;
- õli ilma aroomiköögiviljadega - 25 ml;
- liiva- suhkur - 15 g;
- suure lauasoola sool - 10 g;
- söögisoodat - 10 g;
- köömne või koriandriga - maitse järgi.
Ettevalmistus
Võttes oma köögiseadmete arsenalis leiva valmistamise, pole rukki hapnemata leiba valmistamine keeruline. Selleks asetage seadme ämbrisse sõelutud nisu- ja rukkijahu, lisage kloonid, jämedine sool, granuleeritud suhkur ja sooda, ning me ka selles etapis koriandrit või köömneid. Infundeerime pärast seda taimeõli, millel puudub lõhn ja keefiri keskmine rasv. Mõnel juhul võib kuivade ja niiskete komponentide paigaldamise järjekord olenevalt leiva tootja mudelist erineda, nii et me juhindume teie seadme tootja soovitustest.
Me seadsime seadme programmi "Leib ilma pärmita". Kui teie masinal pole seda, siis kasutame alternatiivseid valikuid, näiteks režiimi "Cupcake" valimine. Valitud programmi lõpus naudime roosat ja lõhnavat värsket leiba.
Kuidas küpsetada omavahel hapnemata leiba?
Koostis:
- hapukurk - 2 spl. lusikad;
- jahutatud nisu, mille valgusisaldus on 13- 400 g;
- vesi 280 ml;
- õli ilma aroomiköögiviljata - 55 ml;
- liiva- suhkur - 10 g;
- suur küpsetusahi - 10 g.
Ettevalmistus
Sellisel juhul on meil jõud, taigna tõstmine ja toote suurepärase propageerimise edendamine. Ja kui sul on üks, siis julgelt jätkake hapnemata leiva ettevalmistamist, mis on palju kasulikum kui traditsiooniline leib.
Paar tundi enne ettevalmistatud preparaati või õhtul segage pärm ühe kolmandiku klaasi veega, lisades saja grammi sõelutud jahu. See peaks tingimata olema kõrge valgusisaldusega (vähemalt 13%). Jätke segu toatemperatuuril, pudenege konteiner kilega või katke see rätikuga.
Pärast aja möödumist lisage sool, suhkur, maitsetaimata taimeõli, jahutage jahu ja hakake segama massi segistiga spiraalsete taignupihustitega. Jätkame segamist vähemalt viisteist minutit, pärast mida määrime sobivat anumat ja käsi taimeõliga ja viime lõpule taigna sellesse, moodustades pehme kupli. Pakkuge konteiner soojust, filtris kaetud paariks tunniks. Selle aja jooksul kaks korda
Nüüd asetame sobiva kausi puhta rätikuga, piserdame seda rohkesti jahu ja mätsime see valmistatud leiva koristamiseks, valades jahu ja ülevalt.
Enne küpsetamist asetage toorik pärgamendilehele ja ahju kuumutage 220 kraadini, viige see küpsetusplaadile. Küpsetage nendes tingimustes leiba viieteistkümneks minutiks ja seejärel vähendatakse temperatuuri 180 kraadini ja ahju saadetakse veel kümme minutit. Ahi põhjas paneme enne küpsetamist veekogu.