Me räägime kohe, see on lihtsalt sea karvkate. Seapekrück on rümba osa, mis asetseb kõhupiirkonna külgedel lambaliha taga. See on vahelduv rasva kihid õhukeste kihtidega lihast. Tavaliselt on rinnatükid suitsutatud, marineeritud või soolatud.
Räägite, kuidas maitsvat ja kiiret kodus olevat sea kõhupartnerit töödelda. Saate soolata seda "kuivalt" ja soolvees. Turul valime ilusa karvkatte. Peetmiseks ettenähtud liha tuleb tingimata läbi viia veterinaarkontrolli all (mida tõendab tapamaja pitser või eritunnistus).
Võite loomulikult süljata rinnatükis soola, see osutub söödavaks ja ilmselt isegi maitsev, kuid mitte liiga huvitavaks, nii et parem on vürtsidega soolata.
Kuidas värskendada röstitud kuivas vürtsises soolases?
Koostis:
- sealiha rinnatükid;
- must pipar pulber;
- pipar punane maapähkel (võib segada paprikaga);
- küüslauk;
- tavaline sool.
Ettevalmistus
Paberist paberile on sool kõige mugavam, kuid see on võimalik ja ristkülikukujulises mahutis.
Segage võrdsetes osades maapähklit musta pipart, punase punase pipra ja soola (võite lisada üsna palju maapähkleid). Puhastatud küüslauk lõigatakse üle hamba õhuke tükkideks.
Rinnakutükil lõigatakse sügavused naha alla nii, et saadakse ristkülikukujulised tükid umbes 5x6-8 cm suurused, asetatakse küüslauk tükkideks ja kattatakse rohkesti soola ja pipra segu. Ära karda valada soola rohkem kui vajalik, rasv saab nii palju kui vaja.
Soola ja vürtsidega tilgutades pannakse paber pakendisse või pannakse pakendisse (eelistatavalt, kui see on emailiplaat, keraamiline või klaasist mahuti, kuid seda saab ka plastpakendis soolada).
Pange pakend või konteiner riiulile külmikusse 24 tundi. Seejärel veel 24 tundi - sügavkülmikus. Me lõigame rinnatükid õhukesteks viiludeks. Saate sellel imelikul delikatessil serveerida plaadil või teha võileibu musta leiba ja sibula rõngaga (klaasist kodu punast veini või klaasi viina või tugevat mõru likööri ... mr ... mitte neelata keelt!).
Kuidas säästa värsket rinnatükki?
Koostis:
- sealiha rinnatükid;
- vesi;
- tavaline sool;
- pipra-kõrsad (aromaatne ja must);
- koriandri, sinepi, apteegitilli ja köömne seemned;
- lahe lehed;
- nelk;
- punane pipar;
- küüslauk.
Ettevalmistus
Me lõigatud rinnatükk ristkülikukujulisteks tükkideks, mille mõõtmed on umbes 5x6-8 cm.
Sool on vajalik, et kallata ühele sõrmele kõrgemat rinnatükki.
Ligikaudne arvutus ühe liitri kohta: 3-5 lauri, 8-12 pipra herned, 3-5 piparrooki, 1-2 paprika, 3-5 küüslauguküünt, ülejäänud - äranägemisel (apteegitilli ja ristiku koriandri seemned). Soolad vajavad nii palju toores muna või kartulit.
Lahustage sool vees, kuivatatud vürtsides, küüslaugas ja vürtsises pipartes, paneme konteinerisse koos krõbeke tükkidega. Vesi soolaga
Kui lisate soolvee koostisele tugeva kerge veini (näiteks madera või šerri) ja jahvatatud vürtsid (punane ja musta pipar, koriander, barber marjad), on see veelgi maitsvam.