Lambaliha, mida küpsetatakse ahjus fooliumis

Fooliumiga ahjus küpsetatud talli jala, mis täiuslikult serveeritakse täielikult pidulikule lauale, loob uskumatu pidulik õhkkond ja pühitsemise tunne. Ja selle veini imeline mahlane maitse ja maitsev aroom võidab oma tantsijate rütmi.

Kui te pole otsustanud oma aasia laua põhikursusel, valmistage ette fooliumiga küpsetatud jala ühe allpool pakutava retsepti jaoks ja teile antakse kulinaarne võidukäik.

Kuidas süüa lambajalu pannil, küpsetatud ahjus fooliumis - retsepti

Koostis:

• lambaliha jalg 1,5-2 kg;
• küüslauk - 3-4 hammast;
• tüümian - 5 oksad;
• kõva pikantseline juust - 130 g;
• valge jääv leib - 130 g;
• Dijoni sinep - 30-35 g;
• hapukoor - 50 g;
• suur sool - maitsta;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese jalgu lambalihaga, kuivatage, kuivatage see suurel hulgal soola ja pipraga ning katke see hapukoore ja Dijoni sinepisegu seguga. Kooritud leib, kõva juust ja eelkretetud küüslauk purustatakse segistis olevasse kaussi, kuni saadakse väike koorik, seejärel lisage okste lõiketükid oksadest ja segage. Me paneme välja põhjalikult saadud lehtede segu, mis koosneb jalgadega, mis on kaetud lambalihaga, nii et ükski luu ei jääks, pitseerime see fooliumile ja asetage ahi kahekümneks minutiks soojemaks kuni maksimaalse temperatuurini. Seejärel vähendame tule intensiivsust 165 kraadini ja jätkame lambaliha jalgade fooliumist veel kaks tundi. Kui aeg on möödas, tõstame ahju temperatuuri 185 kraadini, lülitame fooliumi ülemisse serva ja jäetakse veel 30 minutit leotama.

Lambaliha jala ettevalmistamine ahjus fooliumis mustade seedetega

Koostis:

• lambaliha - 2-2,5 kg;
• ploomid - 220 g;
• sidrun - 1 tükk;
• küüslauk - 1,5 pead;
• sibul - 1 pea;
• porgand - 1 tükk;
• mõru pipar - 1 tükk;
• oliiviõli - 75 g;
• sinep - 25 g;
• Provansoaltooted - 15 g;
• maapähkel piparte segu - 15 g;
• basiilikuga kuivatatud - 10 g;
• lauremi lehed - 2-3 tk;
• nelgi pungad - 4-5 tükki;
• suur sool - maitsta;
• Värsked peterselli rohelised - 1 kamp.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmistame ette lambatalu. Loputage seda hästi, loputage seda veega salvrätikute või paberrätikutega ja jätkake haputamist. Selleks vala Provencal'i maitsestatud kaussi, kuivatatud basiilikut, piparte jahvatatud segu, pipra peenestatud paprikat, pool kooritud ja pressitud küüslaugu normi, lisage väikesi hakitud peterselli varred, valage ühe sidruni oliiviõli ja mahla ning segage korralikult, kergelt hõõrudes kooriku või lusikaga. Määrige saadud lambaliha segu ja hõõruge see ettevaatlikult liha käpidesse. Sega jalg fooliumist ja asetage jahedasse kohta ligikaudu kaksteist tundi leotamiseks.

Pärast fooliumi lahtilaskmist teeme nuga lihale ja asetage ploomid nendesse, ülejäänud küüslaugu hambad, pärast nende puhastamist ja kaheks või kolmeks osaks lõigates peterselli lehti. Sdabrivaem ka jala sool ja sinep ja jälle asetage fooliumileht. Seejärel pannakse porgandid - pirn, varem kooritud ja tükkideks lõigatud, sisestades selle sisse aroomile mitmed nelkpungad ja paar lauremi lehti. Nüüd katke jalg teise fooliumilehega, tihedalt tihendage, asetage see küpsetusplaadile ja asetage see ahju, mida kuumutatakse ühe tunni jooksul 220-230 kraadini. Seejärel eemaldame fooliumi ülemise lehe, vähendame temperatuuri režiimi 175 kraadini ja valmistage lambaliha jala poolteist tundi, väljutav mahla perioodiliselt jootes.

Valmisolekul katkendame jälle jalgu fooliumiga kahekümneks minutiks, seejärel keerake see, viime selle tassi ja saame selle teenindada.