Selleks, et küpsetatud tass ei jääks ebaõnnestumiseks, vali noorloomade värske keel. See on väiksem, sellel ei tohiks olla tugevaid saasteaineid ega kahjustusi (kärped, pisarad). Värske keele pind on hallikaspunane, elastne ja tihe. Kui te ei tea, kuidas veiseliha keha maitsta, mäleta lihtsat reeglit: selle toidu valmistamisel on vaja minimaalselt koostisosi ja üsna palju aega.
Keetke keele salat
Me ütleme teile, kuidas süüa veiseliha söömiseks ( salateid , suupisteid, želeesid ). Selleks peaks see olema pehme, kuid mitte kuumtöötlemata.
Koostis:
- vasikaliha (rasv ja lihased) - 1 tk. kaal 1 kg;
- Bulgaari suur salat - 2 tükki;
- lauri lehed - 4-5 tk;
- piparmukk (valge, must, aromaatne) - 5-6 tk;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- soola kivi - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Soojust veest keedutame ligikaudu 20-40 minutit, seejärel eemaldage mustus nuga ja pintsliga. Pange see pannile, valage vett (maht peab sisaldama 10-12 sentimeetri keelt). Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja lõigake pool tundi. Me eemaldame müra kogu aeg, seejärel lisage pipar, lehtlehed, kooritud, kuid lõikamata sibul ja porgand.
Vastates küsimusele, kuidas veiseliha keha korrektselt valmistada, avame mõned toiduvalmistamise saladused. Tõmba keelt väikseima tulega, kusjuures minimaalne puljongi keetmine toimub. Liha pehmeks valmistamiseks küpseta umbes 2 tundi. Solim puljong 10 minutit enne toiduvalmistamist. Kui keel keevitatakse, tuleb seda puhastada. Selleks tehke otse keeva veega, asetage see jäävette: võite kraanist väga külma valada, võite külmikus hoida pool tundi või lisada jääkuubikuid. 20 minuti pärast kergendab nahk hõlpsalt keelt, saab seda kergesti lõigata.
Kuidas teha veiseliha mitmekordseks?
Kui te ei soovi ahi seista või on muid asju või peate maja lahkuma, kasutame me kaasaegseid seadmeid.
Koostis:
- noorte vasika keel - 1 tk. kaalub umbes 0,7 kg;
- Bulb suur - 1 tk;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- pipra-kõrsad (valge, must, lõhnav) - 3-4 tk;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- soola kivi - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Esimeses etapis leotage, puhastage, pannake kaussi, valage vette, lisage sibulad, porgandid ja vürtsid. Valige režiim "Varka" ja kaane sulgemiseks panna taimer 2 tundi. Nagu näete, keedetakse veiseliha, see on lihtne, pehme ja maitsev, täiustab seda täiuslikult salatiga või toimib suupistetena.