Kuidas valida liha?

Nii ajalooliselt on üks meie menüü peamisi tooteid liha. Tema jaoks oli see, et primitiivsed inimesed kütisid mammuteid ja keskaegsed rüütlid hoidsid kogu koduloomade ja -lindude karju. Jah, ja nüüd on suurte ja väikeste veiste, sigade ja küülikute, kanade ja kalkunite, hanede ja partide aretamiseks ja kasvamiseks lihavalikutes eraäärsed talud ja terved riigifarmid. Ja mitte keeruline. Lõppude lõpuks, ilma korraliku lihatükita, ei saa süüa rikkaid borshti ega lõhnavat pilafi ega armastatut salatit Olivierit. Kuid lihtsalt sisseostude turule toomiseks peate teadma, kuidas õiget ja värsket liha valida.

Poes või turul?

Kui elate külas ja hoiate oma karja ja kodulinnukasti, siis küsimus selle kohta, kus osta ja kuidas valida küüliku või sealiha, kaob iseenesest. Kuid metropoli elanikud valivad võimaluse osta liha supermarketis või turul. Tundub, et võite siin arvata, mine mis tahes poodi ja valida, mida soovite, kuid see polnud seal olemas. Suurtes kaubanduskeskustes on sageli kauba oodatust pikem. Ta on sageli elustatud ja antakse tagasi uueks. Seda hoiti telekanalis kuidagi. Ja kuidas on turg? Loomulikult on kõik ka erinevad. Kuid liha, mis avaneb letile, saab hoolikalt kontrollida, nuuskida ja puudutada. Lõppude lõpuks müüvad bazaarsid enamasti jahutatud, mitte külmutatud tooteid. Ja mitte kaotamata seda, kui osta on elementaarne reeglite tundmine, aitab teil valida liha turul ja lihtsalt tähelepanu.

Üldreeglid, kuidas valida erinevate sortide liha

Seega, kui ostate hea supilusikatäis supil, küpsetamisel, šašlakibalil või hakklihalt, peate kasutama lihtsaid ja ühiseid eeskirju kõikide lihariikide puhul. Siin nad on:

1. Hinnake välimust. Loenduri lähenemine on meie esimene asi kaupade arvates. Meid huvitab värv, filmide ja plekide olemasolu või puudumine, samuti kuivatatud koor, mis räägib liha peatusest vabas õhus. Sealiha värvus peaks olema roosa, vasikas on pisut tumedam kui sealiha. Hea värske veiseliha ja talle peab olema punane, kuid lamb on rohkem särav ja täis. Igat liiki liha rasv peab olema valge ja mitte kollane ja ühtlane kogu tükk. Lubatud on kerge tuul, kuid laigud ja limaskestad ei räägi esimesest värskusest.
2. Me puudutame ja keerake. Pärast ilusat tükki vaadates võta see enda kätte ja veenduge, et see oleks hea kõigest küljest, mitte ainult silmapaistva näoga. Seejärel suruge ükskõik millisesse lihalõikuspaaki ja vaadake, kuidas see käitub. Kui liha on värske, kaob teie sõrmejälg pärast 3-5 sekundit. Noh, ja kui see on juba 5-7 minutit ja raja on ikka selgelt nähtav, siis jäta ohutult. Siin müüvad nad kauakestvaid kaupu.
3. Nuksama ka ei sekku. Teine oluline värskuse näitaja on meeldiv lõhn. Meie inimesed on röövloomade juured. Hiljuti tapetud ja korralikult värske looma lõhn põhjustab meile süljeerumise ja soovi kiiresti sellist liha valmistada. Kuid hoolimatute kauplejate maskid tihti veidi riknenud äädika ja värvainete lõhna ning see peab olema teada ja meeles pidada. Kui teile ei meeldi lõhn, võtke paberist salvrätik ja puudutage seda detailile. Värvainete olemasolu annab toksilise keemilise punase värvi, jäetakse salvrätikule.

Jääb alles märkida, kuidas valida õige liha šašlakiba jaoks, hakkliha, praadimiseks, esimest roogi ja pannil. Samuti pole midagi valesti. Kapsa supp või borschi liha peab olema kondiga, röstimiseks on parem panna. Kui soovite praadida prahti, vali sealiha kiht. Ja lusikale aromaatse šašlõikijatele sobib lamb. Hakkliha on parem segada kahe või kolme erineva rasva liha sorti. Näiteks lean-veiselihast, seapekk koos sibula ja kanafileega.

Ja lõpuks

Nüüd, valides teadmisi selle kohta, kuidas valida õige värske liha turul, läheb julgelt sisse ostmiseks. Ja olgu teie köögis, et tulevad kõige isuäratavamad ja ahvatlev lõhnad.