Õige marinaad suudab mitte ainult anda lihale originaalset maitset ja piikandust. Tema abiga saate teha isegi sellist meeletu ja karmat toodet kui veiseliha. Ja siis küpsetatud šašlõikavesi ja karbid teevad väärika konkurentsi sealiha ja kana roogade jaoks.
Sellise õige marinaadi valmistamine aitab teil oma retsepte alla pakkuda.
Veini marinaad veiseliha šašik kebab - retsept
Koostis:
1,7-2 kg veiseliha arvutamine:
- punane kuiv vein - 250 ml;
- punane jahvatatud pipar - 10 g;
- jahvatatud musta pipart - 10 g;
- küüslauk - 1-1,5 pead;
- sibul - 3 tk;
- maitsestatud šašlik kebab - 25-30 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sibul ja küüslauk puhastatakse vastavalt õhukesteks rõngad ja plaadid. Köögiviljad levitatakse emaili või klaasist kaussi, segatakse punase kuiva veiniga, lisatakse maitse järgi soola, must-punase pipra ja maitsestatakse šašik kebab. Me leotage saadud segust viilutatud veiselihale vähemalt seitse, kuid mitte rohkem kui kaheksateist tundi. Pikendatud korrastamisel on liha küllastunud happega, mis mõjutab šašik kebab maitset negatiivselt.
Kui sulle meeldib šašik kebab hapu maitse, siis on kahtlemata rahul marjanaadiga šašik kebab veiselihaga äädikas.
Marinaad šiflakiba kohta veiselihast - retsepti äädikas
Koostis:
1,7-2 kg veiseliha arvutamine:
- äädikas söögituba 9% - 30-45 ml;
- jahvatatud musta pipart - 10 g;
- sibul - 750 g;
- maitsestatud šašlik kebab - 25-30 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Nagu varasemas marinaadi retseptis, segatakse puhastatud ja hakitud sibul ja küüslauk selles suhtes äädika, jahvatatud musta pipraga, soola ja šašlõikavesi maitsestamisega, segage saadud segu liha viiludega ja jätke need umbes viis tundi lahtrisse, klaasist või emailitud mahutist.
Marinaadid veiselihale
Koostis:
1 kg veiseliha arvutamine:
- piim - 500 ml;
- sool - 20 g või maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- maapähkel pipar - 10-15 g;
- maitsetaimed - maitseained.
Ettevalmistus
Valmistatakse korralikult, lõigatakse portsjoniteks ja peenestatud veiseliha, mida me peksime kahel küljel soola, granuleeritud suhkru, peenisegude ja liha maitsestamise seguga. Me panime liha viilud klaasist või emaili kaussi üksteise peal, vala piim nii, et see katab need täielikult, ja jäta viin kuni seitse tundi külma kohta peitsimiseks.
Seda marinaadit kasutatakse veiseliha peenestamiseks, millele järgneb nende praadimine praadipannis taignas, mida saab kasutada kui põhimõtet, et vaheldumisi peenestatakse jahu, munad ja riivsaibed.
Marinaadid veiselihale ahjus fooliumis
Koostis:
1,7-2 kg veiseliha arvutamine:
- sojakaste - 125 ml;
- oliiviõli - 125 ml;
- küüslauk - 5 hammast;
- jahvatatud musta pipart - 5 g või maitse järgi;
- kuivatatud maitsetaimi valik - 10 g või maitse järgi;
- sool - 5 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Küüslauk vabaneb koorest, segatakse mörtsis või purustatakse rulli või noaga. Pange see klaasist või emaili kaussi, vala oliiviõli ja sojakaste, lisage soola, jahvatatud musta pipart ja kuivatatud vürtsised ürdid. Segage ja hõõru saadud segu valmistatud veiseliha korralikult. Me katame lihaga nõusid kile või kaanega ja paneme need marinaadiks viis kuni seitse tundi jahedasse kohta.
Me panime marineeritud liha fooliumile ja seda saab ahju küpsetamiseks saata.
Kiire marinaad grillitud veiseliha jaoks
Koostis:
2 kg veiseliha arvutamine:
- granaatõuna mahl - 350 ml;
- oliiviõli - 25 ml;
- sibul - 350 g;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- Vürtsid valida - maitse järgi;
- sool - 5 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Marinaadi valmistamiseks segage värskelt valmistatud granaatõuna ja sibula mahl taimeõli, soola, pipra ja vürtsidega ning valmistage veiseliha viilud mõne tunni jooksul saadud segusse. Sellisel viisil marineeritud ja grillil praetud liha on eriti pehme ja mahlane.