Meie retseptide mitmekesisuses on prantsuse keeles veiseliha, maitsestatud majoneesi ja juustuga ning pärast õrnalt pikka aega küpsetamist ahjus. Loomulikult ei ole ükski prantslane sellist liharooga kuulnud ja ei ole Prantsuse köögiga mingit pistmist. Me ei saa seda pärlit jätta vene keelt kõnelevatest koduperenaistidest ega kirjeldada seda järgmises retseptis, kuid siis me läheme tagasi klassikesse ja vaatame, kuidas prantslased tõesti liha küpsetavad.
Liha prantsuse keeles veiselihaga ahjus
Soovitame alustada sama vene liha prantsuse keeles. Tema jaoks võtavad tavaliselt tükid sealiha, kuid selles variandis langes meie valik veiseliha.
Koostis:
- veiseliha - 550 g;
- kõva juust - 165 g;
- sibul - 135 g;
- majonees - 65 g.
Ettevalmistus
Valmistage liha hakkliha, loputades ja kuivatage ning lõigake samasuguse paksusega kihidesse. Määrige küpsetusruum ja levitage selles liha. Hooajaks liha ja peenestatakse majoneesi kiht. Seal asetage sibulad ja tõmmake kõik koos juustuga. Asetage veiseliha fooliumist ahju temperatuurile 170 kraadi 35 minutit. Kui soovite, et kiht pinnal haarata, eemaldage foolium mõni minut.
Veiseliha prantsuse keeles kartuliga ahjus
Nüüd liigume edasi tõelisse prantsuse klassikast, röstitud veiselihast koos veiselihaga Burgenon köögiviljad. See roog on valmistatud pikka aega, kuid iga minut kulub maha kohutava maitse maksmiseks.
Koostis:
- peekon - 220 g;
- tomatipasta - 10 g;
- porgandid - 85 g;
- punane vein - 520 ml;
- veiseliha - 1,3 kg;
- veisepuljong - 520 ml;
- šalott - 95 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- tüümiani lehed - 1 teelusikatäis;
- lauri lehed - 2 tk;
- jahu - 25 g;
- või - 65 g;
- kartul - 330 g;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Pange peekon ribatesse ja küpsetage, kuni see kastub. Peekoni tükid saadetakse söögiriistale ja ülejäänud rasva jaoks päästa porgandi õlg ja sibul poolringid. Veiseliha ja seejärel soolake ja tükke jahu jahu. Igat tükki tuleks kinni hoida hästi kuumutatud konteineris ja viia köögiviljapüreele söögiriistale. Seejärel lisage tomatipasta, maitsetaimed, küüslauk, valage veini koos puljongiga ja asetage segu eelsoojendatud 160 kraadi ahju, peab liha olema 3 tundi. Toidu keskel asetage viilutatud kartulid lihasse. Prantsuse ahjus küpsetatud veiseliha muutub nii pehmeks, et seda ei saa külviku vajutamisega hallata. Serveeri see kõige paremini viilu värske leiva ja klaasi veini.
Veiseliha prantsuse keeles ahjus seentega - retsepti
Koostis:
- Veiseliha - 1,2 kg;
- või - 35 g;
- konjak - 15 ml;
- sibul - 65 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- šampinjonid - 135 g;
- kuiv valge vein - 180 ml;
- tomatipasta - 15 g;
- puljong - 115 ml.
Ettevalmistus
Enne prantsuse veiseliha sulgemist ahjus, koorige liha lindistest, määrige õli ja soola soolaga, asetage kamm eelküpsetatud ahjus 235 kraadi võrra 15 minutit. Sa ei pea liha katma. Väljastpoolt haaratud tükkide puhul vähendage soojust 160 kraadini ja jätke liha küpsetamiseks tund ja 15 minutit. Kuigi küpsetatud küvetust tuleb küpsetada, võta kastmes kokku. Praetud sibul heliseb seentega ja kui kõik niiskus neist väljub, pange küüslauguküüs. Poolteist minuti pärast vala vein ja jäta vedelik aurustuma pooleks teele. Vala konjak, oodake paar minutit ja asetage jahu. Kui jahu keedetakse, lahjendage see puljongiga ja asetage tomatipasta. Pärast töödeldud veiseliha lõikamist 15 minutit pärast selle eemaldamist ahjust, serveeri liha koos kerge seenekastmega.