Pähklite täitmine võib olla kõige mitmekülgne, tavaliselt valmistatud kodujuustust, kartulist, seenedest, samuti värsketest või konserveeritud puuviljadest ja marjadest.
Kohupiimakatte täitmine
Koostis:
- rasvane kodujuust - umbes 250 g;
- kana munakollane - 1-2 tk;
- suhkur - 1-2 spl. lusikad (valikuline);
- Või - 30 g.
Ettevalmistus
Võime suhkru ja munakollase kohupiima kasutada ka sulatatud võid. Võite ka lisada veidi kaneeli ja vanilje, samuti aurutatud peeneid rosinaid. Segage hoolikalt, kuid ärge pühkige.
Pelletite täitmine kartulite, sibulate ja seentega
Koostis:
- kartul - umbes 500 g;
- värsked seened - umbes 300 g;
- sibul - 1-2 tk;
- praetud puder või köögiviljade või sulatatud või;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Keetke kooritud kartul ja küpseta kartulipüree. Peeneks tükeldatud sibul ja seeni praadige kuni kuldpruunini ja lisage kartulipudrule . Maitsesta vürtsidega, natuke soolat ja segades. Täitmine on valmis ja võite hakata vareniki valmistama kartulite ja seentega .
Pelletite täitmine kirssidega
Tavaliselt on pelmeenide kirsipuust valmistatud värsketest kirssideta, millel pole kausid või kirsse ja mida säilitatakse oma mahlas (ka muidugi ilma kaevandusteta). Et mahl ei paista silma pahatahtlikult, võite puista kirsse tärklisega, segada suhkru või pulbristatud suhkruga. Tavaliselt 1 varenik panna 1-2 kirsid - sõltuvalt suurusest.
Kapsa täitmine
Kapsa täitmine ka pelmeenide jaoks on üsna lihtne: hakitud kapsast ja sibulat hautatakse kastrulis (lillkapsas või pannil) taimeõlis või smaltses ilma vee lisamata. Küpseta vähese kuumusega aeg-ajalt segades kaane sulgemiseks. Kui kapsa ja sibulad kustuvad värskete seentega (näiteks valged, austersseenid või šampinjonid), on see isegi tasane.
Te ise, väike fantaasia, saate erinevate puuviljade ja köögiviljade ja nende kombinatsioonide vareniki erinevate täidistega. Igal juhul ei tohiks pelmeenide täitmine levida. Küpsetamiseks kasutage kohe paremini, jätmata "hiljem" välja. Eelkõige kehtib see kohupiima ja puuvilja täidiste kohta.