Valmistage pirukas kapsaga , mis on võimalik igast testist - värske ja pärm, paks ja praetud.
Pärmikoogi küpsetamine muutub pehmeks ja delikaatseks, sellel on eriline maitse ja ainulaadne maitse. Kuid selle ettevalmistamine võtab aega kääritamisprotsessi vajaduse tõttu. Sellepärast eelistavad mitmed kulinaarspetsialistid, kellel ei ole ülemäärast aega, eelistatavalt kasutada pärmist taigna küpsetamiseks kapsas, näiteks hapukoore, keefirina või majoneesiga. Selle meetodi järgi valmistatud küpsetamine muutub krõmpsuks ja nõrgemaks ning kapsa mahlane täitmine võtab pirukast palju rohkem ruumi ja palub see õrna ja pikkusega maitsega.
Kuidas valmistada õige tainas tõeliseks maitsvaks kapsa, täna öeldes oma artiklis.
Pärmi-taigna kapsa pirukastmega
Koostis:
- piim - 200 ml;
- pressitud pärm - 25 g;
- hea kvaliteediga nisujahu - umbes 600 g;
- muna - 1 tükk;
- kreemjas margariin - 125 g;
- sool - 1/2 tl;
- granuleeritud suhkur - 75 g.
Ettevalmistus
Soojendage piima ja lahustage see pärm. Eraldage muna, lisage sool ja suhkur, pange see piima ja segage hoolikalt. Nüüd järk-järgult lisage sõelutud jahu ja segage. Kui jahu neelab kogu vedeliku, lisage sulatatud margariin ja sõtke pehme tainas seni, kuni see on käte ja pinna küljest lahti, jagege jahu vajadusel. Taime sõtkumisel on soovitatav mitu korda (tõsta ja visata). See väike saladus muudab küpsetuse suuremaks ja lõõgastavaks.
Hästi sõtkutud tainas asetatakse soojas kohas soojas kohas ligikaudu ühe tunni vältel, mis on kaetud kerge puuvillase rätikuga. Seda saate kasutada pisut kuumutatud ahju. Taastumisaeg sõltub pärmi kvaliteedist, ruumi temperatuurist ja muidugi ka partii õigsusest ja koostisest kinnipidamisest.
Tainlasse läheneb üks kord õrnalt käed käe ja lase neil uuesti tõusta.
Järgmises etapis, sõltuvalt valitud valmistamismeetodist, saame moodustada suurema piima või vormi väikeste pirukate jaoks valmistatud tainas.
Tase majoneesi ja hapukoorega kapsa jaoks
Koostis:
- majonees - 60 g;
- hapukoor - 200 g;
- kõrgeima klassi nisujahu - 200 g;
- kana munad - 3 tükki;
- küpsetuspulber - 20 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Hautatud muna soolaga, hapukoore, majoneesi ja küpsetuspulber lisada ja korralikult segada, jood jahutada järk-järgult. See peaks olema homogeenne vedel tainas, millele me hiljem täidame kapsa täitmise, mis on vooderdatud küpsetusnõusse.
Selle retsepti testi ettevalmistamisel võib majoneesi hapukoorega asendada keefiriga. Tulemuseks on ka palun teid.
Leibkonna valmistamiseks mõeldud kapsa pirukastega tainas
Koostis:
- soe vesi - 240 ml;
- köögiviljade, rafineeritud õli - 3 spl. lusikad;
- hea kvaliteediga nisujahu - 480 g;
- munad - 2 tk;
- piim on kuiv - 2 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - 1 teelusikatäis;
- kuiv pärm - 2 tl.
Ettevalmistus
Leibimaja võimsuses vala soe vesi, pekstud munavalged ja taimeõli. Ülaosast läheme järele valutu jahu ja me teeme neli süvendust, milles paneme suhkrut, soola, pulbristatud piima ja pärmi. Seejärel asetame segis leiva valmistaja juurde ja seadisime "tainas" režiimi. Kogu protsess kestab umbes poolteist tundi. Pärast piiksu on tainas valmis. Nüüd saame hakata moodustama meie pirukaid.
Ükskõik millist retsepti, mida soovite teha pirukaid kapsaga, ei valita, on tulemuseks mingil juhul uimastamine. Küpseta pirukaid, nautige ennast ja palun oma pere ja sõpradega maitsmaks päris kodust küpsetatud kaupu.