Enamik koduperenaiste, kes ei tea, kuidas suupisteid koorida, kaotavad palju kasulikke roogasid. Nendel puiduliigadel on rikkalik maitse, täisväärtuslike vitamiinide komplekt ja suutlikkus taluda kuumtöötlust. Nad on praetud, keedetud, küpsetatud, seega saavad nad kodus menüüs erinevaid toitelisi suppe, küpsiseid ja suupisteid.
Kuidas Shiitake süüa?
Erinevad sibulast valmistatud roogad. Paljud roogid on taimetoitlased: shiitake on selgelt väljendunud liha maitsega, on kõrge proteiinisisaldusega väga toitev, seetõttu asendavad nad sageli liha.
- Seente tselluloosi kasutatakse salatite, suppide, külmagarade ja kastmete valmistamiseks ning nende ekstrakti lisatakse jookidele ja magustoitudele.
- Preparaat shiitake algab seente valmistamisega. Kuivatatud seeni tuleb leotada, külmutada - sulatada ja värskelt pesta ja kuivatada salvrätikuga.
- Praetud praetud seened säilitavad mahlakad ja maitsed, kui neid keedetakse praadimispagasina mitte rohkem kui 5-7 minutit.
Šiitake seened - kasulikud omadused
Shiitake, kelle kasu ja kahju on pikka aega uuritud, peetakse Jaapanis eliksiiriks. Seenedel on kasvajavastased ja viirusevastased omadused, vähendatakse kolesterooli. Koos sellega sisaldavad nad ka palju kitina, mis muudab seedimise raskemaks, mistõttu liigne tarbimine võib põhjustada allergiat või mürgitust.
- Shiitake aitab tugevdada immuunsust. Need sisaldavad aineid, mis suurendavad organismi resistentsust nakkushaiguste vastu.
- Shiitake'st saate ravimi - eritadeniini, mis vähendab veresuhkrut ja normaliseerib vererõhku.
Kuidas shiitake seeni süüa?
Retseptid kuivatatud shiitake seentega on lõhnavad. See on tingitud sellest, et kuivatatud proovidel on rohkem kontsentreeritud maitse ja maitse kui värsked. Enne küpsetamist leotatakse neid kuumas vees 30 minutit kuni 2 tundi: seda pikem leotamine, juurviljad mahlasemad. Sageli praaditakse praetud seenepuljongi kastmes.
Koostis:
- kalmaarõngad - 250 g;
- Kuivatatud shiitake - 80 g;
- rohelised herned - 125 g;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- õli - 80 ml;
- vesi 250 ml;
- sool - 10 g;
- maisitärklis - 20 g.
Ettevalmistus
- Enne kuivatatud shiitake seente valmistamist valage neid kuuma veega 30 minutit.
- Pärast, vajutage ja viilutage.
- Pulli tüvi ja kombineerida tärklisega.
- Fritti kalmaari, küüslauku ja seeni 3 minutit.
- Lisage herned. 2 minuti pärast valage puljong ja pisut pisut.
Kuidas värske šiitake seeni süüa?
Shiitake seened, mille retseptid on erinevad, hõlmavad mitte ainult kuivatatud, vaid ka värskete seente kasutamist. Nad on praetud, küpsetatud ahjus, grillitud või keedetud. Sel juhul kasutatakse ainult mütsid, mis hoolimata ravitüübist on alati õrn ja mahlane. Jalad on kõva tekstuuriga ja riknevad tassi tekstuuri.
Koostis:
- seened - 10 tükki;
- baklazaan - 1 tükk;
- mozzarella pallid - 150 g;
- õli - 60 ml;
- basiilik - 40 g.
Ettevalmistus
- Enne shiitake seente valmistamist loputage neid vees, eemaldage jalad ja küpseta 3 minutit.
- Baklazaan lõigatakse pooleks ja küpseta 10 minutit.
- Segage paberimassi mozzarella kuubikutega ja basiilikuga.
- Küpsetage segul olevad seenekorgid ja küpsetage 180 kraadi 180 minutit.
Udon koos Šiitakega
Šitakese seentega spagetid on tasakaalustatud valkude ja süsivesikute kombinatsioon ning see on kiire ja pikaajaline roog. Nii näeb Jaapani õhtusöök välja, kasutades palju vähem populaarseid udoni nuudleid. See on suurepäraselt ühendatud jaapanikeelsete traditsiooniliste praetud shiitake, vürtside ja köögiviljadega.
Koostis:
- värske shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- porgand - 1 tükk;
- Pekingi kapsas - 120 g;
- sibul - 2 tükki;
- õli - 40 ml;
- riivitud ingver - 10 g;
- sojakaste - 20 ml;
- kastmega myriin - 75 ml.
Ettevalmistus
- Küpseta nuudlid 7 minutit.
- Praetud sibul, ingver ja küüslauk 2 minutit.
- Pange kapsad ja porgandid ja keedetage 5 minutit.
- Lisage seente, nuudlite, mõlema kaste ja keetke 3 minutit.
Miso-supp šiitake seentega
Shiitake seened on üks parimaid keha taastamiseks ettenähtud nõusid. See aitab seedimist ja sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid. Traditsiooniliselt on see valmistatud miso-pasta - toode, mis saadakse sojaubade, odra ja hallitusseente riisi käärimisel. Supp valmistatakse kiiresti. Peaasi, et pärast pasta lisamist ära keeta seda.
Koostis:
- sibul - 1 tükk;
- õli - 40 ml;
- värske shiitake - 240 g;
- krevetid - 200 g;
- miosopaat - 40 g;
- kuivatatud nori - 3 cm;
- vesi - 700 ml;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- riivitud ingver - 20 g.
Ettevalmistus
- Röstitud sibul, küüslauk, ingver ja shiitake 3 minutit.
- Küpseta nori krevetid ja ribad 5 minutiks.
- Lisage seeni ja keetke paar minutit.
- Lahustage 100 ml miso pasta-puljongist.
- Vala see suppi ja eemaldage plaadist.
Korea šitaake - retsept
Korea šitaake - kerge vürtsine eelroog, mida hindavad täpselt "gurmaaniliste" roogade lovers. Valmistamispõhimõte hõlmab umbes 4-tunnilist magus-hapu kastmega peekpähkleid, porgandeid, kurgi ja vürtse. Nõu jaoks saate kasutada nii värsket kui ka kuivatatud shiitake, mis protsessi kiirendamiseks on parem keema.
Koostis :
- shiitake - 200 g;
- vesi - 500 ml;
- kurk - 1 tükk;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- õli - 100 ml;
- äädikas - 80 ml;
- suhkur - 40 g;
- sool - 10 g;
- kamp tsellander - 1 tk
Ettevalmistus
- Küpseta seeni 10 minutit.
- Kõik köögiviljad viimistlema hakkima.
- Segage neid harjaste ja seentega, hooajal, valage kuuma õli ja marinatega 4 tundi.
Funchosa koos Šiitakega - retsept
Funchoza koos šiitake seentega on üks populaarsemaid kombinatsioone. Klaasist nuudlid, mis on saadud tärklise mung beans'ist, on neutraalsed maitsed, mis tähendab, et võie-liha shiitake täiuslikult täiendab värsket "naabrit", mis muudab selle väljendusrikkamaks. Mõlemad komponendid on pehmed, pehmed ja toiduvärvid, seetõttu on tass lihtne ja rahuldav.
Koostis:
- fachoza - 250 g;
- Kuivatatud shiitake - 70 g;
- puljong - 650 ml;
- kanafilee - 200 g;
- sibul - 1 tükk;
- rohelised sibulad - 3 tükki;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- kala kaste - 20 ml;
- õli - 40 ml.
Ettevalmistus
- Küpseta nuudleid vastavalt juhistele.
- Täida shiitake veega 30 minutit.
- Prae filletükke 5 minutiks ja vahetage.
- Pange sibulad ja küüslauk veidi praadida.
- Lisage puljong, kaste, nuudlid ja seened ning keedetakse kuni vedeliku imamiseks.
- Segage kana ja kevadised sibulad.
Praetud shiitake sibulaga
Praetud shiitake - see on lihtne, kiire ja kasulik. Reeglina praaditakse neid küüntehnikaga, mille tõttu seeni säilitavad kõik ained ja omandavad krõmpsu tekstuuri. Sageli on koostisosa sibul. Selleks, et seened mitte liialdama ja säilitada nende lõhn ja maitse, kaaluvad nad eraldi, pärast mida need kombineeritakse seentega.
Koostis:
- shiitake - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- tšilli - 1/4 tk;
- õli - 40 ml;
- Tamarind - 20 ml;
- riisivein - 40 ml;
- värske spinat - 80 g;
- vesi 120 ml.
Ettevalmistus
- Hõõruge veini, tamarindi, tärklist ja vett.
- Pane saliekaku 3 minutiks ja asetage plaat.
- Pane sibul, küüslauk ja tšilli pannile.
- 2 minuti pärast lisage spinatit, shiitake ja kaste.
- Tühjenda 2 minutit, kuni kastme pakseneb.
Šiitake salat
Šiitake seente salat on kümneid toiduvalmistamisvalikuid. See ja soojad toidud, mis lisaks seentele hõlmavad ka lihakomponente ja kergeid, värskendavaid salateid "kiirustades". Shiitake sobib suurepäraselt meie laiuskraadide tavapärase köögiviljaga: tomatid, avokaadod, salat, nagu näete selle retsepti ettevalmistamisel.
Koostis:
- shiitake - 250 g;
- avokaadod - tükid;
- kirss - 7 tk;
- salat lehed - 5 tk;
- sojakaste - 40 ml;
- õli - 40 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- seesamine - 20 g.
Ettevalmistus
- Seeni küpseta seeni 20 ml sojakastmes 7 minutit.
- Segage avokaado viilud, värske salat ja kirss.
- Koostage võid, sidrunimahl, kaste ja seesamine.