Soolatud kala - suurepärane vene suupiste, mida serveeritakse lauaga keedetud kartuliga . Täna ütleme teile, kuidas maitselt soolatud heeringat soolvees kodus mitmel viisil.
Marineeritud heeringa soolvees
Koostis:
- filtreeritud vesi - 660 ml;
- iodiseeritud sool - 15 g;
- valge suhkur - 10 g.
Ettevalmistus
Hakkliha valmistamiseks töödeldakse räim töödeldud, roogitud ja pannakse klaasnõusse. Seejärel täitke pann külma filtreeritud veega, visake vajalik kogus soola ja suhkrut. Sega hästi lusikaga, kuni kõik kristallid on lahustunud ja kuumutage vedelikku, kuni see keeb. Seejärel lastakse soolalal jahtuda toatemperatuurini ja valatakse õrnalt kaladesse. Jätke toorik üheks tunniks ja seejärel eemaldage konteiner külmkapis umbes 3 päeva. Pärast kala lõikamist viiludeks, pange see plaadile ja veetage seda soovi korral taimeõli abil.
Sool soolvee heeringa jaoks
Koostis:
- vesi 990 ml;
- sool - 25 g;
- suhkur - 10 g;
- must pipar - 10 hernest;
- lauri kuiv leht - 4 tk;
- kuiv küünt - 5 tk.
Ettevalmistus
Ja siin on veel üks viis, kuidas heeringa soolveega valmistada. Kõigepealt sulatatakse kala, pestakse põhjalikult, jäljed eemaldatakse ja pannakse klaasnõusse, mis on mõeldud soolamiseks.
Kogu keeduklaasis filtritud vesi, lahustage selles olev sool valge suhkur ja visake kõik vürtsid: kuivatatud nelki, lauriba lehed ja musta pipraga herned. Segu segatakse põhjalikult ja jälle vedelik keedetakse, lusikas segades. Seejärel jahutage vedelik ja valage see ettevalmistatud heeringasse. Jätke kala ühe tunni vältel toatemperatuuril ja asetage seejärel külmkappi umbes 3-5 päeva jooksul.
Heinapäraga heeringa vürtsikas soolvees
Koostis:
- sinepi kodus - 20 ml;
- vesi 990 ml;
- iodiseeritud sool - 45 g;
- suhkur - 30 g;
- koriandri uba - 10 g;
- värsked rohelised - maitse järgi;
- kuiv tilliin - 5 g;
- lahe lehed - 10 tk;
- must pipar - 5 hernest.
Ettevalmistus
Kõigepealt sulatame kala, eemaldame jälgi ettevaatlikult, loputage need külmas vees, kuivatage ja õli, mis on kõikidel külgedel omatehtud sinepidega. Sega hästi, keedetakse uuesti ja jahutatakse soolveega toatemperatuurini. Seejärel täidame ettevalmistatud rümbad ja jätame need umbes 2 tunniks. Pärast seda puhastame külmikus 2 päeva ja serveerime siis lauaga suupistetena.