Loomulikult valib sealiha šašlõkija parim hapukapsel endale. Kuid ikkagi on olemas marinaadi valmistamise alused, mis võimaldavad pehmendada liha ideaalselt, samal ajal muuta vürtsikompositsiooni iga kord, omandades seega šašik kebab uue maitse.
Milline marinaad sobib sealiha šašlakabale - küsimus on üsna retooriline, sest hakkliha tuleb valida liha jaoks sõltuvalt selle kvaliteedist ja loomulikult ka tarbijate endi järgi, juhindudes nende maitsetest ja eelistustest.
Parim marinaadi retsept šašlik kebabile sealihast
See marinaad on tõenäolisem universaalne, kuna see sisaldab mõõdukat hapet hapet ja sobib nii pehmele lihale kui ka veidi karmile. Samuti sisaldab see kergesti vahetatavat vürtside komplekti, nii et saate valmistada oma fantaasiat ja improviseeruda.
Marinaadi koostisosade kogus arvutatakse 2 kg toorsele sealiha lihale.
Koostis:
- keefiri 1% - 1 l;
- sibul - 800 g;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 60 g;
- must pipar - 15 hernest;
- sool.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida teha, on liha lõigata, siis vala õli. Taimne õli vabastab kõige paremini vürtside aroomi ja toimib liha kanalina. Pange nüüd humal-suneli ja segage hästi, samal ajal masseerides sealiha tükke.
Musta pipra herned pannakse kuivale pannile ja lülitatakse kuumuse, mõne minuti pärast tunnete musta pipra iseloomuliku lõhna ja herned ise kortsusid sirutuvad. see näitab nende valmisolekut. Pühkige kuumad herned paberrätikust ja tükeldage, haamri lamedale küljele kottide jaoks. Seejärel lisa pipar lihale ja korrake segamise ja massaaži protseduuri.
Sibul kooritakse ja jahvatatakse segisti kaussi või mõne muu köögiseadme külge. Parimaks jahvatamiseks lisage kaussile väike vesi. Sibulapulber valatakse lihale ja kolmas kord korratakse massaaži ja segamise protseduuri. Aga nüüd saate kefiini valada ja segada kõike hästi. Soola soovitatakse enne keetmist lisada 3-4 tundi, sest selle lisamine varem halvendab liha kvaliteeti. soola alati, mis tahes koguses, tõmbab ikkagi juustu juurest vähem vett või isegi kuiva vett.
Marinaad ilma happeeta
See marinaad on ainulaadne, et liha pehmendamiseks ei kasuta hapet üldse ja samal ajal isegi kõvasti sealiha pehmendatakse. See on mugav ka seetõttu, et kõik pehmendamisel kasutatavad koostisosad on lihtsalt aluseks ja võite ise endale lisada erilise maitse, lisades vajalikke vürtse.
Marinaadi koostisosade kogus arvutatakse 2 kg toorsele sealiha lihale.
Koostis:
- väga gaseeritud vesi - 1,5 l
- sibul - 500 g
- sinep - 2 tl.
- kuiv, jahvatatud ingveri juur - 1 spl. lusikatäis
- taimeõli - 60 g
- koriandri - 1 tala
- pipar - 10 hernest
- sool - 60 g.
Ettevalmistus
Valmistage ja lõigake liha vala õli, siis lisage talle ingverit ja sinepi, seejärel segage see ja hea, masseerige sealiha järjekindlalt. Sinep ja kuiv ingver peaaegu ei lisa maitset tulevase šašlik kebabile, kuid nad pehmendavad isegi kõige raskemat liha. Ent me toome teie tähelepanu ingverile, see peab olema maapinnane ja kuiv, kuigi selle taime värvitud juurtega hakkab muidugi paremini maitsestama sealiha, kuid samal ajal annab ka oma ainulaadse maitse, mis on šašik kebab väga väljendunud.
Sibula pista mis tahes sobival viisil, kasutades segisti-, riivi- või lihasaurat, pärast