Rasva küpsetamise paljudest viisidest jääb suitsetamine kõige rohkem aega. Kuid suupistete hämmastav tulemus julgustab ületama võimalikke raskusi ja ergutab otsima uusi võimalusi selle ideaalse maitse taastamiseks.
Allpool me ütleme teile, kuidas suitsu suitsetada ahju korteris ja kaaluda sibulakarkassi roogi varianti.
Kuidas suitsu suitsetada kodus ahjus - retsepti?
Koostis:
- rasv - 2-2,5 kg;
- küüslauk - 5-7 hammast;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- sool - 150 g;
- lahe lehed - 3 tk;
- musta pipra herned - 20 g.
Ettevalmistus
Esiteks valmistage ette vürtsikas segu rasva eelrinnastamiseks. Selleks puhastage ja minuskeerige küüslauk, lauvärvi lehed ja musta pipraga herned hõõrutakse mördi või purustatakse mis tahes muul viisil. Seejärel segage saadud mass valmis valmistatud hakitud küüslauguga, lisage soola ja granuleeritud suhkrut, segage hoolikalt ja laske seista mitu minutit.
Vahepeal peske ja pühkige peekonipuu kuivatage ja seejärel hõõruge seda igast küljest tõelise vürtsise segu abil. Asetage toorik kotikesse kinnititega ja sulgege see, eelistades õhku maksimaalselt. Me paneme kasti külmkappi seitsmeks päevaks, igapäevaselt kotti avatakse, moodustunud vedeliku äravoolu ja uuesti pakendamist, unustamata üleliigset õhku.
Ajavahemiku lõpuks loputage peenekreemiku sool ja vürtsid ning kuivatage see püreks. Seejärel asetage see altpoolt aluspinnale ja asetage külmkapis päev, et klaas saaks liigse vedeliku.
Nüüd jätkake rasva suitsetamist. Selleks on meil vaja spetsiaalset riivist sügavat keedukat. Me vooderdame selle põhja "risti" pikkade lehtedega fooliumist, nii et need ripuvad külgedega suurel küljel ja katavad täielikult laeva küljed ja põhja. Siis vala kihti kirsst või õunakooki ja määrige võre kumerad ülespoole. Nüüd paneme sellele naha alla rasvkoele, pöörame fooliumi servi ja pitseerime nii, et rasva kohal tekib selline fooliummaja, mille katus ei peaks mingil juhul puudutama rasva.
Siis paneme konstruktsioon kahe põleti keskmise tulekahju juurde ja soojendatakse, kuni fooliumist õõnestub suitsu. Hoiame kogu süsteemi tulekahju veel viis minutit ja seejärel pannakse eelnevalt kuumutatud 65 kraadi ahju ja suitsutatud salo viieks tunniks. Ahjuuks peab olema avatud samal ajal.
Kui olete valmis, keerake foolium ja laske rasv jahtuda täielikult. Nüüd pakendame rasva kilega ja paneme selle ööseks külmkappi. Soovi korral võite naha eelnevalt lõigata.
Kuidas sibulakangaid suitsetada kodus?
Koostis:
- sardis - 1,2-1,6 kg;
- küüslauk - 5-7 hammast;
- sibula kestad - 2 käputäiset;
- vesi - 1 l;
- sool - 0,5 tassi;
- lauri lehed - 3-4 tükki;
- musta pipra herned - 15-20 tk.
Ettevalmistus
Sobiva mahuti põhi on vooderdatud sibulakarkassiga, viskeme seal laurelähed, mustad herned
Kui aeg on möödas, eemaldame rasva soolvees, asetage see nõusse ja laske sellel hästi ära visata. Seejärel hõõruge igast küljest eelnevalt hunnikut, puhastatakse ja pressitakse pressiga küüslaugu abil, ümbritsetakse fooliumiga või pärgamendipaberiga ja asetatakse külmkapis veel 24 tundi. Nüüd on toorik valmis, võite proovida ning hoiustamiseks on parem panna see sügavkülmikusse.