Jõhvikate eriline magus ja hapukas maitse täiendab lisaks magustoidule ka lihatooteid. Sellepärast kasutatakse sageli kastmete valmistamise alusena jõhvikaid. Käesolevas artiklis me pöörame tähelepanu kana retseptile jõhvikakastmega , mis sobib mitte ainult pidulikul laual, vaid ka igapäevases menüüs.
Kana jõhvikas-tüümianikastmega
Koostis:
- või - 2 spl. lusikad;
- Kuivatatud tüümiani - 1 ½ tl;
- sool, pipar - maitse järgi;
- kana rind (nahaga) - 1 tk;
- sibulad - 1 tk;
- salvei - 1/2 tl;
- kanapuljong - 2 eset;
- jõhvikas - 1 ese;
- suhkur - 1/4 eset;
- tärklis - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Väikeses kausis lisage 1 tl võid, tüümiani, 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Kana rinnad hoolikalt hõõruge saadud segu, ärge unustage proovida naha alla. Pange kana nahk õlitatud küpsetusplaadile, seejärel küpsetage 200 ° C juures 25 minutit kuni kuldpruunini.
Kastrulis sulatatud võid säilivad ja küpseta sibulaga, umbes 8 minutit. Kastrulis pannakse salvei ja ülejäänud tüümiani, jätkatakse keetmist veel ühe minutiga, seejärel valatakse puljong ja hautatakse, kuni kastrulis on umbes 1 ½ klaasi kaste. Kastrust sõeluge läbi sõela ja lükake see tagasi kastruni.
Uurisime marjade kastmes ja lisage suhkur, küpsetage 5-8 minutit, kuni marjad hakkavad lõhkema, pärast mida valatakse tärklis. Hoiame kaste tulega, kuni see paksub, ja siis valatakse keedetud kana.
Kana jõhvika mustaga
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- sool - maitsta;
- suhkur - 1/4 eset;
- jahu - 1 ½ supilusikatäit;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud tüümiani - 2 ½ tl;
- must pipar - 1 tl;
- Kuivatatud küüslauk - 1/4 tl.
- valge pipar - näputäis;
- munad - 2 tk;
- jõhvikapüree - 1 ese;
- sinep - 1/4 toodet;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- äädikas - 1/2 tl.
- taimeõli.
Ettevalmistus
Lihases külmas vees lahustatakse 1/2 tassi soola. Kanafilee pannakse anumasse ja valatakse soolvees. Lase kana leotada soola umbes 1 tund, jättes selle külmikusse.
Kausikogus segatakse tibiivisegu, 2 tl soola, 1 tl küpsetuspulbrit, must pipart, kuivatatud küüslauk ja valge pipar. Eraldi segage klaasi vett või piima ühe munaga.
Jõhvikamassi jaoks segatakse valmis marjapüreega sinep, mett, tüümian ja äädikas. Kui te ei tea, kuidas marjapüree valmistada, siis piisab lihtsalt marjade puhastamiseks või keedetakse neid sõna otseses mõttes 40-60 sekundit ja seejärel hõõrutakse mass läbi sõela.
Viilutatud filee lõigatakse portsjoniteks ja praaditakse praadimisel, liha hakatakse esmalt munade ja piima seguna kokku panema ja seejärel rullitakse jahu vürtsidega. Valmis kana pannakse esmalt paberrätikudesse ja serveeritakse seejärel lauale.
Kana viinamarja-jõhvikakastmega
Koostis:
- Või - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- värske tüümiani (purustatud) - 3 spl. lusikad;
- kana - poolrümp;
- jahu - 1/2 spl. lusikad;
- kana puljong - 3/4;
- viinamarjamahl - 1/2 spl.
- jõhvikapüree - 1/3 sajandist;
- värsked jõhvikad - 1/4 spl.
Ettevalmistus
Pehme või segatakse suhkru ja tüümianiga. Kana rümpa puista maitsega soola ja pipraga ning naha alla, määrides õli õli segu ettevaatlikult.
Pange kana kuuma praepanniga umbes 4 minutit või kuldpruuniks. Nüüd pane küpsetusplaadile rümba tükk ja saatke kana 20-minutilise temperatuurini 200 ° C juures ahju.
Kuigi kana küpsetatakse, segatakse 1 võid jahu jahu, lisatakse jõhvikapüree, puljong ja viinamarjamahl. Küpseta kastmes, kuni see pakseneb umbes 7 minutit, seejärel hõõrutakse soola ja pipraga ning serveeritakse lõpetatud kana kuumas või külmas.