Kapsa pirukas - see on klassikaline, mis nagu nad ütlevad, ei saa kunagi igavaks ja ei lähe moest välja. Seda saab küpsetada nii pärmi kui ka puuviljasegudest , lisades täiteainele mitmesuguseid koostisosi ja omandades seega uue maitseomaduse.
Isegi kõige lehemad kapsa fännid loovutavad harva värsketest hommikustest koogidest aromaatset viilu. Pane küpsetatud kapsast praetud tükkist täna.
Retsept küpsetatud kapsa ja kõrvitsa pärmistahust
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 1 klaas;
- pressitud pärm - 25-30 g;
- muna - 2 tükki;
- kreemjas margariin - 125 g;
- suhkur - 80 g;
- sool - 1/4 tsp.
- Nisujahu - umbes 250 g;
Täitmiseks:
- valge kapsas - 500 g;
- kõrvits - 200 g;
- õun - 1 tükk;
- sibul - 150 g;
- tomatipasta - 20 g;
- taimeõli - 50 g;
- granuleeritud suhkur - 15-20 g;
- lahe lehed - 1 tükk;
- must pipar värskelt jahvatatud - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistatakse tainas. Väikeses mahutis pühkige üks muna suhkruga ja soolaga, lisades natuke vanilli. Kuumutage piima meeldivaks soojenduseks, lahustage pärm selles, valage vahustatud mass, segage põhjalikult ja lisage järk-järgult sõelutud jahu, segage tainas. Partii lõpus valage sulatatud margariin, asetage pinnale mass jahu. Tõmme tainale, jahutades pidevalt kokku segades ja valades, pehmesse olekusse ja käte ja pinna eemaldamiseni.
Pange nõusid tainasse umbes kaks tundi kergelt eelkuumutatud ahjusse. Tainas peaks kahekordistuma.
Vahepeal valmistame kapsa täitmist. Selleks lõigake kapsas, puhastage ja lõigake kuubikuteks sibul, kõrvitsa õled ja õun. Praetud pannil võiga esialgsed sibulad, viie minuti pärast kapsa ja küpseta kaane alla viieteistkümne minuti pärast. Siis levitasime kapsa kõrvitsa, õuna, tomatipasta, soola, suhkru, lauri lehti ja musta pipraga. Kõik segati ja hautatud veel kümme minutit.
Lõppenud tainas on jagatud kaheks osaks, jättes väikese kaunistuse. Küpsetava leelal või margariinil või võiga määritud küpsetusruumil levitatakse taigna esimest osa, asetatakse kapsa täitmine, katke teine osa ja tihendatakse kook mööda servi. Tänu dekoreerimiseks jäetavale tainale moodustame sambla, lõigame välja lehti või mõnda muud mustrit ja kaunistame tassi. Nüüd tuleb meie kinnine ja kaunistatud tükk kapsast pärmistahust eraldada 30 minutiga.
Ja me vahepeal murda muna, eraldame munakollase proteiini. Me ei vaja valku, kuid munakollaseks lisame külma vett, vähese vanilli ja segatakse teelusikatäit. Siis määrime pirukast ülaosast tekkiva munakollase segu ja küpsetame ahjus 40 minutit temperatuuril 190 kraadi. Lase jahtuda sooja olekusse, serveerida seda lauale ja nautida suurepäraseid aroomi ja maitset värske omatehtud koogid.
Avage küpsetükk hapukapsa ja kalkuniga, täidisega pärmipuu kondiitritootega
Koostis:
- pärmseina, lehemädan - 900 g;
- hapukapsas - 600 g;
- kalkuni filee - 300 g;
- sibul - 300 g;
- taimeõli - 75 g;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- lahe lehed - 1 tükk;
- paprika herned - 2 tk; .
- munakollane - 10 g;
- või - 15-20 g;
- pipar, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kooritud ja tükeldatud sibul (pool normist) küpsetatakse taimerasvaga viieks minutiks, lisatakse põhjalikult pestud hapukapsas, lahe lehed, paprikad, maitsestatud suhkur ja pehmuselt pehmeks, vajadusel lisatakse vett.
Teises pannil küpsetatakse eelnevalt kooritud ja tükeldatud teine pool sibulat viieks minutiks, seejärel pannakse kalkuni filee maha segistis või lihaveskis, praadetakse viie minuti jooksul pidevalt segades, soolale, pipart ja võile maitsestatakse.
Mõlema pannide sisu segatakse ja lastakse veidi jahtuda. Täitmine on valmis.
Nüüd on sulatatud tainas jaotatud kahte ossa, üks peab olema
Lase tükk jahtuda, lõigata portsjoniteks ja nautida suurepärast maitset.