Mere bassi toiduvalmistamise retseptid hakkavad üha populaarsemaks muutuma ja kõik sellepärast, et see kala muutub üha tavalisemaks ja meie turul kättesaadavaks. Seda kala pole mitte ainult maitsev ja mahlane, vaid ka peaaegu igas suunas keedetud meriahvenat: kala tihe liha võib vastu pidada röstimisele, küpsetamisele, kustutamisele ja isegi suitsetamisele. Me arutame mõningaid valmistamismeetodeid edasi.
Priestis küpsetatud kalasari - retsepp
Metsa bass aga on täiesti isemajandav maitse, kuid sobib ideaalselt ka paljude vürtside ja ürtidega. Selle retsepti osana koosneb kalafilee aromaatsetest ürtidest ja paprikast.
Koostis:
- sidrun - 1 tükk;
- merikarpi filee - 4 tk. (185 g);
- paprika küüs;
- või - 45 g;
- aromaatsed ürdid (rosmariin, tüümian, basiilik, petersell) - 1 1/2 tl.
Ettevalmistus
Koorige kalafilee soola ja paprika seguga. Põdupaberis sulgege või ja hakake kala küpsetama, pannes selle kõigepealt naha alla. Kui filee haarab, keerake üle ja asetage viilutatud ürdid pannile, lisage tsitrusviljade koor. Kallutage pannil nii, et kogu klaasõli oleks ühel serval ja hakkaksid neid filuleerima, muutes need valmis. Lõplikult valage kala sidrunimahlaga.
Kuumad suitsutatud mereäärsed ahvenad - retsept
Mere bassi rümpade maitsestamiseks on vaja vajadusel vabastada see ja siis lõigata, eemaldada siseküljed ja peenest ära lõigata. Pärast kala loputamist pärast kaalude suurendamist võite täita kõhuõõnde maitsestatud maitsetaimede, küüslaugu või muude lisandite seguga. Pärast seda pannakse kala tugevasse soolveesse (1 kg soola 5 liitri vee kohta) ja jäetakse sealt pressi all vähemalt 18 tundi.
Pärast soolamist kala kuivatatakse, pannakse saba konksudesse ja saadetakse suitsuhoones. Me suitsetame kala 25 kraadi juures 36 tundi (sõltuvalt suurusest). Rümba valmisolekut väljendab kooriku meeldiv kuldpruun värvus.
Meri bassist kõrv - retsept
Koostis:
- merikõrv (keskmise suurusega) - 2 rümpasid;
- kartul - 340 g;
- sibul - 95 g;
- porgandid - 95 g;
- laurel lahkub.
Ettevalmistus
Ahtri rümbad tuleks puhastada kaalutest ja seejärel valada paar liitrit vett. Jätke suveõru 20 minutiks, kui soovid, supp laurelist ja muudest aromaatsetest lisaainetest.
Klassikalise supp, sibul ja porgand ei ole röstitud, sest suppi keedetakse marsruudi tingimustes, kuid kodus on köögiviljavõimalusi, miks siis seda mitte kasutada? Koostage hakitud köögiviljad kokku ja lisage puljongile. Eemaldage ahju rümp puljongilt. Pange kartulite kuubikud suppi, küpseta neid umbes 10 minutit ja seejärel lisage kala. Ära unusta soola.
Retsept küpsetamiseks maitsvat sea bassi ahjus
See lihtsaim Vahemeremaade meri bassi valmistamine annab teile hämmastava tulemuse. Retseptis on pesto kaste , mida saab juba eelnevalt valmistatud retseptide järgi valmistatud või keedetud.
Koostis:
- mereäärne - 2 rümpasid (igaüks 1,4 kg);
- sidrunid - 2 tk;
- tüümian - 2 haru;
- punane sibul - 65 g;
- käputäis rohelist peterselli;
- kastmega pesto - 45 g.
Ettevalmistus
Raseerige ja eemaldage kaalud rannakarbist, loputage need ja kuivatage. Kraapige kala soola järgi ja määrige kõhuõõnde pesto kastmega. Täida kala sibula poolringidega, asetage tüümiani ja sidruni viilud. Tee kala pinnale kaldu sisselõiked ja panna neile sidruni viilud. Piserdage õli ja küpsetage 180 kraadi poole tunni vältel.