Kuna cheburek on lihtne tass, võtavad seda toiduvalmistamiseks, ei ole vaja uskuda, et selle maitse võti on lihtsalt korralikult ettevalmistatud toidukaupade jaoks. Tegelikult muudab maitsev cheburek mitte vähemal määral roosat koorikut krõbedast tainasest, mille ülesandeks on hoida mahlakas täidis ja kontrast selle tekstuuriga. Selle materjali peamine kangelane on lihtsalt keburekide jaoks mõeldud tainas, mis on valmistatud teisel alusel.
Maitsva taine jaoks chebureks
Fännid cheburekov, kogenud kõik nende valmistamise nõtkus, väidavad, et alus parema taina valmistatakse viinale. Viimane aitab kergesti jääda ka pärast jahutamist ja samuti ei kaota oma veeremise ajal elastsust ja tootlikkust.
Koostis:
- jahu - 375 g;
- vesi 165 ml;
- taimeõli - 170 ml;
- viin - 15 ml.
Ettevalmistus
Valage kastrulisse vett ja õli. Niipea, kui vedelik keeb, pange see suuresti soojaks ja lisage väike pisike suhkur. Vala 2/3 jahu keeva veega, valage viina ja pehme tainas segistiga. Saadud mass viiakse lauale, puista ülejäänud jaga ja segatakse, kuni see on homogeenne. Pange pehme kipsikott kotisse ja laske vähemalt ühe tunni jooksul puhata, nii et see on stantsimise ja rullimise korral rohkem seeläbi. Pärast mõne aja möödumist on taigna jagamine vaja vaid osadeks, õhukeseks rullimiseks ja täidiseks täidiseks.
Keetmine taimel mineraalveega
Veel üks viis, kuidas hankida õhukese ja krõbeda kest seburekiks, on lisada jahu karboniseeritud mineraalvesi. Lisaks veele sisaldab see test ka palju võid, mis muudab taigna veidi kihilisemaks, mõnevõrra sarnaneks liivaga.
Koostis:
- jahu - 245 g;
- või - 45 g;
- mineraalvesi - 175 ml;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Liigutage jahu läbi sõela, ühendage see küpsetuspulbri ja soolaga. Pühkige kuivained koostisesse jääkülma õli ja valage mineraalvesi. Kombineerides kõik tainas olevad koostisosad, mähke ümmargune kilega ja jäta see üheks tunniks või rohkem jahedas, meie küüslaugust keeduklaasist keburekid tuleks puhtaks, et jahu gluteen lõdvestuks. Niipea, kui olete valmis krohvima, eraldage kummist portsjoniteks, tõmmake välja ja asetage täite jaotusele.
Chebureki tainas piima jaoks
Pinnale ligipääsetavate ja roosade mullide kihiline tain on valmistatud piima ja muude kääritatud toodete, näiteks madala rasvasisaldusega vadaku ja keefi, baasil. Krõbeda, jämeda kooriku all peidetakse õhuke kiht pehmet tainas, piisavalt paks ja piisavalt elastne, et hoida liha täidis, kuid mitte hammastega kinni.
Koostis:
- jahu - 465 g;
- viin - 85 ml;
- piim - 265 ml.
Ettevalmistus
Soola vaigult kuumutatud piima ja valage see koos viinaga jahu sulgemiskeskuses. Taime sõtkumine ei ole kleepuv, peita see kotti ja jäta vähemalt pooleks tunniks puhata. Elastsed ühendid jagatakse seejärel osakestena ja jätkatakse krohvimismaterjalina.
Taigna jogurti jaoks keburekide jaoks
Koostis:
- keefir - 235 ml;
- jahu - 490 g;
- muna - 1 tükk;
- või - 25 g.
Ettevalmistus
Soola ja granuleeritud suhkruga hakitud munapuu lisage ka sulatatud, kuid mitte liiga kuum, või ja keefir. Saadud vedelate koostisosade segust valage jahu ja segage pehme tainas. Pärast poole tunni pikkust puhastamist toatemperatuuril niiske rätikuga võib tainas jaotada portsjoniteks ja kasutada keburekide baasi. Pärast küpsetamist jääb see pikaks ajaks pehmeks ja värskeks.