Kultuuride lihtsus ja metsaseenide puudumise vajadus puuduvad, austersambad konkureerivad ainult seentega. Ja nii madal hind neile võimaldas eksperimenteerida nii professionaalsete kui ka koduõpetajatega. Austerasegudega on palju retsepte, kuid täna kaalume mõnda selle peitsimise viise.
Krevettide kreetide retsept päevas
Koostis:
- austri seened - 0,5 kg;
- taimeõli - 50 g;
- äädikas - 20 ml;
- sool - 2 teelusikatäit;
- nelk - 2 pungad;
- laurne - 1 tk;
- sidrun - ½ tk. ;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- pipar - 5 hernest;
- sibul - 1 tükk;
- vesi 250 ml.
Ettevalmistus
Oyster on hästi ja põhjalikult loputa, on parem seda teha paar korda. Seejärel lõigatakse väikesteks viiludeks. Nüüd koondada kõik koostisosad peale seente, äädika, sidruni ja küüslaugu ning panna ahi. Küpseta umbes veerand tundi, viis minutit, lisage pressitud küüslauk ja mõni minut äädikat ja mahla poole sidrunist. Pärast marinaadi pingutamist ja saatke austrijoogid, tuleb keeta veel veerand tundi. Lisage poolrõngast lõigatud sibul ja laske umbes viis tundi seista. See aeg on enam kui piisav, et saaksite kodus maitsta sipelgaid austrikastmeid.
Kreeklaste retsept talvel
Koostis:
- austrite seeni - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- äädikas 9% - 50 ml;
- taimeõli - 20 g;
- tilli seemned - ½ tsp;
- Laurushka - 2 tk;
- pipar - 5 hernest;
- küüslauk - 5 hammast;
- nelk - 3 pungad.
Ettevalmistus
Loputage austeraseene jooksva vee all, eemaldage seened ja eemaldage jaladest mütsid, kuna jalad on üsna karmid, neid saab kasutada praadimiseks ja küpsetada ainult kübarad, kuid see on väljavalitu jaoks. Suured kübarad lõigatakse pooleks või suureks ribadeks. Need seened, mida te võtate, valage külma veega ja lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja õli, tuleb neid keeda. Seejärel lisage äädikat ja küpseta pooleks tunniks. Tekkiv vaht eemaldatakse, kuid hoolikalt, ilma pinnatud vürtside hõivata. Lõpulisel küpsetamisel proovige hapukoori ja lisage maitseainetele rohkem vürtse, võib-olla on sul midagi puudu. Steriliseeritult purgidesse, levitada austersugusid ja valage marinaadist, seejärel valage veidi õli purkidesse, et katta see õhukese kilega ja rulli üles. See korjatud kirsside retsept on kodus kasulik kõigile perenaistele.
Kreekakeelsete marineeritud seente retsept
Koostis:
- värsked austrid seened - 1 kg;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 6 dentikli;
- sibul - 2 tükki;
- sool - 2 teelusikatäit;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- must pipar - ½ tsp;
- pipar punane - ½ tsp;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 75 ml;
- äädikas - 70 ml.
Ettevalmistus
Seeni loputatakse põhjalikult, lõigatakse tükkideks ühe sentimeetrini ja asetatakse