Kartulist sealiha rikas sibula on lapsepõlvest klassikaline roog. On lihtne ette kujutada, et istub köögis kummipuu paksu kastmes oleva kuuma ema gulšaadi plaadiga ja ettevõttes lõhnava lihumahuga - osa kartulikoogist, keedetud krevetoonidest või makaronitest. Soojad mälestused võivad olla isegi täiskasvanud, võttes arvesse allpool toodud loendist paar retsepti kodu gullašiini jaoks.
Maitsev sealiha gulšš saiaga
Gulšashi klassikaline kastmes on värsked tomatid, keedetud paksu kastmes, mille lõhna täiendab kuivatatud ürtide segu. Me ei kaldu kõrvale klassikast ja keetame sealiha värskete tomatitega kastmetega.
Koostis:
- sealiha õlg - 480 g;
- jahu liha paneerimiseks;
- puljong 750 ml;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- Alamkimin, Cayenne pipar - 1/2 teelusikatäit iga;
- sibul - 90 g;
- tomati - 320 g;
- paprika - 450 g.
Ettevalmistus
Enne, kui teete sealiha gulšashi koos kastmega, tuleb küpsetatud liha jahvatada jahu. Tulevikus aitab see meetod mitte ainult luua segane viiludele punase kooriku, vaid ka tomatikastme paksenemist. Sealiha tükk pannakse soojendusega söögiriistale põhjaga taimeõliga. Kui liha haarab, eemaldage see eraldi toidule ja samale õliks pange sibulõngad, tomatid, väike paprika ja küüslauk. Mõne minuti pärast tuleb köögivilju maitsestada kuivatatud maitsetaimedega ja segada juba praetud liha. Valage gullaasi koostisosad puljongiga, vähendage kuumust ja jäta liha hautatud 45-50 minutiks.
Sealihast valmistatud goulashi kastmega saab valmistada multivarkis. Selleks tehke liha, mis pruunitakse köögiviljades "Küpsetamiseks" ja seejärel lülitatakse "jahvatamine", vala puljong ja jäetakse tund aega.
Sealiha sulatatud tomatikastmega
Kui traditsiooniline sealihm gulšah on valmistatud ühest lihatükist, siis selle alternatiiv võimaldab kasutada looduslikku sealihast valmistatud vorsti. See tass on valmistatud palju kiiremini ja see osutub mitte vähem maitsev kui ehtne valik.
Koostis:
- looduslik sealiha - 480 g;
- või - 25 g;
- sibul - 210 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- paprika maapähkel - 1 1/2 tl.
- kartul - 950 g;
- kana puljong - 320 g.
Ettevalmistus
Sulatage väikevõi jooki ja kasutage seda sealiha vorsti valmistamiseks, mis tuleb kõigepealt lõigata paari sentimeetrilise paksusega viiludeks. Kastmesisaldusega panime sibulõngad, paprika ja küüslaugupasta. Kui viimane eraldab lõhnaainet, võib kogu tassi koostisosi maitsestada jahvatatud paprika ja valada puljongiga. Jätkake gulšahti kaane all, hautke umbes tund. Selle aja jooksul tuleb tassi paar korda segada. Valmis gulšashi kartul praktiliselt laguneb ja kaste muutub paksuks ja lõhnavaks. Toiduks ettevalmistamise ajal paneb petersell ja roog hapukoore kastmed ainult maitsevam.
Sealiha gulšak hapukoore kastmega
Koormakastmega gullaši ei saa vaevalt klassikalise retsepti järgi klassifitseerida, kuid see ei ole vajalik, sest sellise plaadi kujundamisel on plaadil kõik ajaloo küsimused minna taustale, esimesel maitseelamusel.
Koostis:
- sealiha - 650 g;
- jahu - 5 g;
- puljong - 760 ml;
- laurel leht;
- hapukoor - 60 ml;
- Kooritud morseradish - 2 spl. lusikad;
- tillukese rohelised.
Ettevalmistus
Kastke sealiha tükid jahu, küpsetage neid kuni õrnalt, seejärel valage puljong, lisage laurne ja laske pool tundi tundi hautatud. Mõne aja pärast muutub puljong paksuks kastmiks, millele nüüd tuleb lisada mädarõika ja hapukoore segu. Pärast veel 3 minutit toiduvalmistamiseks lisage lihale tilli rohelisi ja serveerige.