Nagu enamik traditsioonilisi roogasid, on kharcho palju erinevaid variante, olenevalt piirkonnast, kus tassi valmistatakse. Ja kuigi kõik võimalused erinevad vürtside ja muude lisandite koostisest, praktiliselt jääb baas samaks: sibul, liha, riis, humal-suneli ja koriandri. Me mõistame lambaliha lambaliha supp retsepti erinevates variatsioonides.
Retsept lambaliha kharko suppile
Veel üks oluline Gruusia tassi komponent on Tkemali, ilma milleta pole võimalik autentset harkot täieliku maitse saavutada. Ткаемали on võimalik osta valmis või valmistada oma varianti puhastatud ploomidest ja vürtsidest.
Koostis:
- lamb - 840 g;
- riis - 55 g;
- tomatid - 430 g;
- sibul - 165 g;
- küüslauk - 1 pea;
- tkemali - 45 g;
- hulk silmalõugat.
Ettevalmistus
Parimad köögiviljad kharcho-kazanokile, mis tagab soojuse ja soojapidavuse ühtsuse, rikastades tassi maitsega.
Lambaliha puljong pannakse eraldi kaussi, korrapäraselt eemaldatakse pinnast pärinev müra ning järgmise põletiga pannakse kazanok kuuma õliga ja salvesta see sibula poolringi. Lisa küüslaugu sibula praadima.
Kuigi sibul on aurutatud, puhastage tomatid ja peksake neid segisti kastmega.
Segage praetud sibul tükkideks lõigatud lihaga, valage tomatikastmes ja tkemali, segage, valage hästi pestud riis ja valage kogu puljong. Gurpi keedupüha kharcho lambaliha kohta, kuni riis on valmis, ja enne serveerimist lisame tükeldatud koriandrit.
Lambakarja supp - klassikaline retsept
Kuigi ühes Gruusiaosas asuvad nad kompositsioonis tkemali jaoks klassikalise versiooni, teisel ütlevad, et tõeline kharcho on mõeldamatu ilma pähklite ja humalateta suneli. Soovitame proovida mõlemat retsepti ja eelistada seda, mis teie maitse järgi sobib.
Koostis:
- lambaliha - 620 g;
- satibeli kaste - 165 g;
- humal-suneli - 10 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- sibul - 115 g;
- kreeka pähklid - 115 g;
- riis - 175 g;
- kuum pipar, koriander - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne kui valmistate maitsvat lambapulpi, jagage liha tükkideks ja koorige need filmid ära. Lambaliha jagatakse võrdseteks tükkideks, valatakse vette ja keedetakse umbes tund.
Selle aja jooksul võta teisi komponente. Loputage riis, peksake kreeka pähkleid jahu ja lisage seejärel puljongile nii riis kui ka pähklid. Hooajatükiga pähklipuu supp ja kaste (või tkemali), tõmmake küüslauk välja ja keedetakse kuni riis on valmis. Lõppenud supi komplekt koos sooja pipraga ja cilantroga.
Sellist lambaliha lambaliha võib valmistada mitmemõõtmelisena. Esmalt jätke veiseliha, mis on keedetud sobivas režiimis poolteist tundi, ja lisage seejärel ülejäänud koostisosad ja laske veel keeda veel 40 minutit.
Kuidas supp kharcho õlgast valmistada?
Tekali asemel võib kergete happesuse korral suppi lisada tavalisi purustatud ploome. See osutub mitte vähem maitsev.
Koostis:
- lambaliha - 630 g;
- sibul - 170 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- tomatid - 115 g;
- ploomid - 65 g;
- riis - 55 g;
- hulk silmalõugat.
Ettevalmistus
Enne supp kharcho valmistamist lambalihist, pane puljong paar tundi keemiseni, unustamata müra eemaldamist pinnalt. 1,5-2 tunni pärast saab liha eemaldada, lahutada väiksemateks tükkideks, viiakse tagasi puljongisse ja lisatakse põhjalikult pestud riis. Ärge unustage vürtse, valage hea nisu soola ja natuke kuuma pipart.
Eraldage hakitud sibulad eraldi. Lisage sellele küüslauk ja tükid ploomid, ja lõpus - värskete tomatite püree. Vala röstitud kastmes suppi ja jätke süüa, kuni riis on valmis. Seejärel täidetakse värske koriandriga rohkesti värsket koriandrit ja pärast tuletõkke eemaldamist 15 minutiks seisma jääda.