Juudi köök, nagu teiste riikide köök, on oma eripäraga. Esiteks, ebatavaline nähtus esineb esmakordselt juudi traditsioonide kulinaarsete traditsioonide segamisel nende riikidega, kus elavad iidsed inimesed. Ja traditsiooniline juudi köök kaotab sajandeid ja on tihti seotud teatud usuliste tavade järgimisega.
Juudi küpsetamisel eelistatakse pehmet ja liivatut katset . Mis juhtub tihti, pool testi alust hõivab mune. Kondiitritoodete valmistamiseks iseloomulik on ka mee ja suhkru jagamine ligikaudu võrdsetes osades.
Mändid kasvavad Iisraelis nii kõikjal kui ka muudes Vahemere piirkonna riikides: Itaalias, Hispaanias, Kreekas, Marokos. Seetõttu kasutatakse mandrit väga tihti nende riikide köökides.
Mandli lihatoidud
Koostis:
- mandlid - üks ja pool tassi;
- munavalged - 6 tk;
- pulbristatud suhkur - üks pool tassi;
- nisujahu - 2 tassi;
- sool;
- taimeõli - 2 supilusikatäit.
Ettevalmistus
Mandlid puhastatakse ja purustatakse mördi. Hõõruge paksu ja tugeva vahuga. Valmistame suhkrupulbrit järk-järgult segage õrnalt. Lisage mandleid ja õrnalt tükkides, valage jahu, lisage sool ja segage hästi.
Küpime pann iga taimeõliga. Tüüme ja levitame taina, moodustades pallide või poolringide kujul. Pange kuuma ahju (180 kraadi), küpseme 15-20 minutit. Korzhiki jahtuda ja teenida raviks.
Teine tüüpi küpsised - zuker-leks. Neid küpsetatakse Pace'is. Sellel festivalil on mitu nime ja tõlgendust: Hag ha-Matsot - meelespea ajast, mil juudid orjuse ajal orjades elasid matzahis, Hag Aviv - kevade võidukäik, sel ajal tähistab Paysah, Hag ha-Herut - seal on vabaduse mäletamine juutide ajaloolise väljaviimise kohta Egiptusest.
Korzhiki zuker-lekah
Koostis:
- nisujahu - 1 klaas;
- suhkur - 1 tassi;
- munad - 4 tükki;
- taimeõli - 2 supilusikatäit.
Ettevalmistus
Me murrame mune ja eraldame jämedalt valku ettevaatlikult. Eraldi jahvatatakse muster sügavas kaussis kahe supilusikatäituga suhkrust lopsaka vahuna, vala jahu ja segatakse.
Valgud ja järelejäänud suhkruga vahutavad suhkrud, asetage need kausis koos munakollastega ja segage kõik kuni sujuvaks. Määratud küpsetusplaadil leotage taignat teelusikatäis. Tainas ei tohiks üksteist puudutada.
Küpseta 15 minutit 180 kraadi juures. Küpsetatud küpsised zuker-leksid pannakse lauale jahtunud kujul.
Roots Hashanahis (uusaasta) traditsiooniliselt küpsetatakse vürtsikas koorikuid ja lehti - lekeh. Nad on sümboliks kogu hea, mis järgmisel aastal inimest ootab.
Vürtsilised koorikud
Koostis:
- nisujahu - 1 klaas;
- granuleeritud suhkur - 3/4 tassi;
- kerge mett - 1 klaas;
- munad - 2 tk;
- ingveri juur - 4 cm;
- oranž - 1 tükk;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- maapähklik ingver - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud kaneel - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 4 supilusikatäit.
Ettevalmistus
Oranžiga kraapige kobaras ja tõmmake mahl välja. Me hõõrume ingveri juure trahvi riivist. Sügavasse kaussi piserdage jahu, lisage suhkur, sooda, jahvatatud ingveri ja jahvatatud kaneeli. Segamine.
Segis valage mett ja õli, sõites mune, lisage oranž vaht. Segatakse uuesti ja seejärel vala apelsinimahl ja
Ahi soojeneb kuni 180 kraadi. Tainas lihvitakse lauale, piserdatakse jahu. Lõigake ümber ringikujuline või lokkis krevett. Me levitame neid õlitatud küpsetusplaadile. Küpseta punasele kuldsele värvile. Lauas serveerime jahutatud koort.
Selleks, et küpsised muutuksid lõhnavamaks, tuleb neid külmutada fooliumiga ja jätta toatemperatuurile kaks tundi.