Neile, kes tunnevad Kreeka toitu, ei pruugi dzazziki kastmete pakutud retseptid olla uudsed. Lõppude lõpuks on Kreeka maakonnas see kastmine äärmiselt populaarne ja see on pidev tass mis tahes menüüs.
Dzadziki on valmistatud looduslikust kreeka paksust jogurtist küüslaugu ja värskete kurkidega. Kuid selle variandid on samuti võimalikud, kus mõnda komponenti asendavad teised. Selle ja paljudest muudest asjadest räägime meie materjalist edasi.
Kuidas valmistada Kreeka kaste dzadziki - klassikaline retsept jogurt
Koostis:
- jogurt loomulik kreeka - 495 g;
- hapukoor - 60 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tk;
- värske kurk - 1 tükk;
- tilli ja peterselli kuivatatud ürtid - igaüks 10 grammi;
- sidrunimahl - 15 ml;
- soolane meri - maitse järgi.
Ettevalmistus
Selleks, et saada loodusliku jogurtiga tihedamat ja vähem vett sisaldavat tekstuuri, eemaldame selle enne kastme ärajuhtimist üleliigset vedelikku. Selleks katame ekraani mitu kihti volditud marli või puuvillase lapiga. Nüüd lase see kolmekümne sekundi jooksul potti keeva veega. Seejärel ekstraheerime, pannakse jogurtit ja asetage toatemperatuurile umbes kaksteist tundi.
Valmistage korralikult ka kurk. Loputa see ja kui nahad kõvasti vabanevad neist. Seejärel lõigake puu pooleks, puhasta keskosa seemnete külge ja lihvige järelejäänud liha keskmises või suuremas osas, lisage sooladele laastud, segage ja jätke kolm tundi.
Nüüd pange kurk mahlast välja, nihutage kõva osa tihedasse jogurtesse, lisage hapukoore, kooritud ja pressitud küüslauguköögivilju, kuivatatud rohelisi tilli ja peterselli, valage sidrunimahla. Lisame kastme maitsmiseks, segage see ja paar tundi keedutage.
Mõned kastme retseptid on täiendatud ekstra neitsioliiviõli ja soovitavad kasutada rohkem küüslauku. Soovi korral saate katsetada kaste maitset, proportsioonide muutmist ja muude komponentide lisamist.
Kreeka kaste dzadziki - retsepti hapukoore ja marineeritud kurkidega
Koostis:
- hapukoore rasvasisaldus 15% - 260 g;
- keskmise suurusega küüslauguvastased hambad - 2 tk;
- marineeritud kurk või marinaadis - 190 g;
- tilli ja peterselli rohelised - 20 g;
- must pipar värskelt jahvatatud - maitse järgi;
- soolane meri - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kui sul ei ole aega oodata, kuni jogurt eemaldub ja anna mahla värsked kurgid, võite valmistada hapukoorega dzuziki kastme ja asendada värsked kurgid soolaga. Lisaks on see valik kõige sobivam keetmiseks sügis-talvisel perioodil, kui värsked köögiviljad ei ole hooaeg. Kastme värskus lisab peterselli ja tilli.
Selleks, et valmistada dzadziki, värvime teraviljamaitselisi kurgureid ja eemaldage kiibidest liigne niiskus. Lisage riivitud ja pressitud kurgi mass hapukoorele. Tutvustame puhastatud ja pressitud läbi pressitud küüslaugu hambad ja melenko-tükeldatud värsked ürdid. Hooajal toimus maitse soola ja pipraga, eelistatavalt värskelt jahvatatud, segati põhjalikult ja paigutati infusiooni külmikusse mitu tundi.
Mida sa sööd Kreeka kaste dzadziki?
Kreeka, ilma kasteta, ei täida dzadziki pidu. Põhimõtteliselt on see kujutatud kuivatatud kastmes, milles saate värske leiva viilu, samuti köögivilja, liha, kala ja mereande. Keedetud või praetud kartulikaste on väga maitsev ning lisaks sellele ka sellel põhinevale toidule lisamine. Dzadziki lisab iga toidule maitse värvi, muudab ta end ennast väljendada ja lubab taldrikul saada toidust tõelist naudingut.