Indiast pärit delikatessid on raske helistada, sest enamik neist koosnevad suures koguses suhkrut või sügavalt praetud ja sobivad seega neile, kes otsustavad vahele süüa ja söövad suhkrut.
India kommide "Lada" retsept
India fret on midagi trühvlit, mis on valmistatud kikerhernes segust, sulatatud võist ja suhkrust pähklite ja vürtsidega. See magustoit on ideaalne ja lihtne, hakates tutvuma autentsete idamaade kompvekidega.
Koostis:
- kikerhernejahu 420 g;
- geiõli (või tavaline või) - 240 g;
- suhkur - 340 g;
- käputäis mandleid ja kašupähkleid;
- safrani (valikuline);
- Kartamom - 1 ½ tsp.
Ettevalmistus
- Sulata võid või ghee suurtes praepannides. Lahustunud õliks vala kikerhernejahu ja prae veel 5-6 minutit, kuni kuulete iseloomuliku pähkli maitset.
- Pange jahu pange purustatud pähklid ja safran, jätkake toidu valmistamist veel 4-5 minutit, kuni segu muudab värvi tumedamaks.
- Preparaadi lõpus piserdage palju kardemoni ja magustage suhkrut.
- Jahutage mass mugavasse temperatuurini, alusta jagades see portsjoniteks ja pallides keerates pingpalli palli suurust.
India köögi traditsiooniline magusus "Burfi"
Mis puutub koostisosadesse, siis on burfi retsept peaaegu identne frikade retseptiga, kuid toiduvalmistamise meetod ja samal ajal on ka lõhnaaine lõplik maitse üllatavalt erinev.
Koostis:
- jahu - 125 g;
- suhkur - 320 g;
- või (sulatatud) - 120 ml;
- vesi 120 ml;
- peotäis mandleid.
Ettevalmistus
- Pärast võid sulatamist valage see jahu ja praetage, kuni mass on piisavalt tihe ja plastik.
- Segage vett suhkruga ja küpseta siirupit, kuni proov on hea.
- Kui soovitud tihedus on saavutatud, segage siirup jahu pasta ja valage mandlite tükid.
- Selles etapis võib massi lisada vürtsidele, maitseainetele ja toiduvärvidele.
- Oodake, kuni hõrgutised on täiesti hõõguvad, jagage portsjoniteks ja võite kaunistada, nagu teie süda soovib: puista kookospähkel, pähklid või lahkuda sellises vormis.
Kuidas valmistada India maiustusi "Jalebi"?
Teine traditsiooniline India magusus on praetud praetud jalebi pulgad, mis on valmistatud nisu ja kikerhernejahu segust ja ligunenud siirupis.
Koostis:
- nisujahu - 1 ese;
- või - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- kikerhernejahu - 55 g;
- vesi;
- praadimiseks mõeldud õli;
- suhkrusiirup .
Ettevalmistus
- Segage nisu- veega jogurt, sulatatud või, nisujahu ja kikerhernejahu.
- Alustage külma vee osade lisamisega segule, kuni jõuate suhteliselt paksu taignani, lustikut tõmmates paeladest välja.
- Valage tainas kitsa nina või väikseima pihustiga kondiitritokastiga pudelisse.
- Kuumuta sügav praadimisõli ja hakata tainast see spiraali kujul. Fritreerige spiraal valge kuldse värviga ja seejärel lihtsalt suhkrusiirupiga vett.
Traditsiooniline India magustoit "Pala undrallu"
See salapärane magustoit on magustamata piimast valmistatud riisipallid. See traditsiooniline India delikatess on valmistatud suurte puhkuste auks.
Koostis:
Katse jaoks:
- riisijahu - ½ eset;
- vesi 230 ml;
- soolavaina;
- gheeõli - 10 g.
Piima puhul:
- piim - 330 ml;
- suhkur - 75 g;
- maas kardamoni žetoon;
- kookoskiibid - 15 g.
Ettevalmistus
- Viige soolavett keemiseni ja segage see võiga. Kui vesi keeb, vala see riisijahu ja segage, tõmmake pasta konsistentsiks.
- Riisijahu asetage jahtuge, tõmmake pallidesse ja jätke niisket rätikut allapoole, nii et pind ei muutuks õhustuks.
- Segage piim suhkru ja kardemoniga, lisage kookoskiibid. Jätke riisipallid ja küpseta umbes 5 minutit.