Ravioolid on omamoodi Itaalia pasta, roog, mis on sarnane pelmeenidega, mida me teame. Ravioli vorm on erinev: ümmargune, ruudukujuline, ovaalne, kuu sarnane. Väga sageli on toote servad kujundatud. Täidis on valmistatud lihast, kalast, seenedest, köögiviljadest ja puuviljadest.
Igal Itaalia regioonil on oma ravioolid ja maitseained, näiteks Genova riigi lõunaosas, serveeritakse traditsiooniliselt Pesto kastmega .
Raviolid on huvitavad, kuna nad pole mitte ainult keedetud, vaid ka sügavalt praetud, hautatud ja isegi küpsetatud. Itaalia köögi hindajate sõnul valmistatakse juustuga kõige maitsvamad rohviolid.
Ravioli valmistamiseks võite osta valmisõlme, kuid saate ise seda valmistada.
Koostis:
- jahu - 0,5 kg;
- munad - 4 tükki;
- sool - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Pärast jahu valamist hakkimisplaadile teeme selles sügavamaks. Kallutage kergelt mune ja koos soola ja oliiviõliga valage jahusesse. Taina mesom, kuni see jääb teie kätele kinni. Me mähame tainas kilega ja laseme selle "puhata", kui täidis valmistatakse.
Ravioli ricotta ja spinatiga
Koostis:
- spinati - 200g;
- või - 150 g;
- juust "Ricotta" - 250 g;
- salvei - 10 lehte;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Jätke spinati lehed, kuni need muutuvad. Lisage 1/5 võid, väike pipar ja sool. Jahutatud lehed on pressitud, peeneks hakitud ja segatud Ricotta juustuga.
Keerake taigna väga õhuke ja asetage see lauale. Lusikas levib ettevalmistatud täidist 4 cm kaugusel üksteisest.
Tassi umbes täidisega, mis on veega kergesti niisutatud ja asetatakse teise valatud tainasse, suruge seda sõrmedega, kus pole täidet. Lõika tainas ruutuks. Keeda ravioolid juustuga soolases keevas vees, lisades sellele oliiviõli. Ravioli juustu ja spinatiga serveeritakse sulatatud võid jootmise teel.
Ravioli seente ja juustuga
Koostis:
- juust "Ricotta" - 250 g;
- šampinjonid - 250 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- peeneks hakitud petersell - 1 spl. lusikas;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- "Parmesan" (riivitud) - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Tainas valmistatakse vastavalt eelmisele retseptile. Pruulimise ettevalmistamiseks küpsetage 7-8 minutit seened, puhastame ja viime küüslaugu, lisage see seentele koos soola ja pipraga. Veel 2 minutit hoiame tulekahju, mille järel laseme seentel jahtuda. Sel ajal loputage kahvli "Ricotta" ja lisage riivitud "Parmesan", segage. Me ühendame seente ja juustumahuga - täidis on valmis.
Valmis ravioolid pakuvad tomatikastme - see on maitsev ja meeldiv!