Allpool olev retsept aitab teil valmistada klassikalist streudeid kodus. Täidisena selle uskumatult maitsva magustoidu saamiseks saate kasutada kirsside marju pähklite ja õunte või pirnidega, millele on lisatud rosinaid.
Viini strudel kirsiga - klassikaline retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 290 g;
- puhastatud vesi - 160 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- sool - pinch;
Täitmiseks:
- kirss seemneks - 750 g;
- granuleeritud suhkur - 320 g;
- mandlid või kreeka pähklid - 100 g;
- või - 100 g;
- pulbristatud suhkur .
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistatakse tassi vastavalt klassikalisele retseptorile. Selleks segage kakssada grammi sõelutud jahu koos soolaga, tõmmake see sisse, lisage supilusikatäis rafineeritud õli, valage sooja veega ja segage tainas. Järjepidevuse tõttu ei osutu see väga järskudeks ja jääb sinu kätele kinni. Kuid ikkagi ärge lisage rohkem jahu, vaid lihtsalt määrige käed taimeõliga ja segage seda veel kümme minutit. Seejärel katke jahu kooma toidukilega ja jäta see kuumuse juurde umbes tund.
Praegu valmistame ette täitmise. Selleks asetage kirss ilma karbideta kastrulisse, valage see suhkruga ja määrake tulekahju. Kuumutage mass keemiseni, segades ja lase keema mõõduka kuumuse juures viis minutit. Nüüd eemaldage konteiner tulega, jahutage siirupis olevad kirsid ja visake see tagasi nõusse ja laske sellel ära tühjendada.
Kreeka pähkleid või mandleid valatakse kuiva kuumutatud pannile ja prae seitse minutit, segades, mõõduka kuumuse juures. Pärast täielikku jahutamist jahvatage segajapaagis olevat mutri massi.
Lamedal pinnal laske puhta lapiga lõigatud või puuvillane rätik, hõõruge see ülejäänud jaega, levitada tainas keskel, tolmu see veidi jahu ja rulli see välja ja rulli see paksus umbes 5 millimeetrit. Seejärel tõstetage valtsitud kiht palmikte tagaseinasse ja alustage seda aeglaselt ringi ümber õrnalt. Välja venitatud taigna kogupaksus peaks olema selline, et selle kaudu näete kangast või rätikust mustrit. Seejärel lõigake kääridega jämedad taigna servad ja jätkake strudeli moodustumist. Meid määratakse taigna pinnaga sulatatud kreemjahvaga, kasutades kulinaarharja, seejärel hõõrutakse pähklid, püstitades natuke servadest välja. Me paneme välja kirsid, puista ülejäänud suhkruga ja
Valmisolekul anname magustoidu viieks minutiks, seejärel lõigatakse portsjoniteks, hõõrutakse pulbristatud suhkruga ja serveeritakse jäätise palliga.
Kavandatud retsept muutub ka suurepäraseks aluseks klassikalisele õunstrudelule. Ainult sel juhul tuleb kirsside asemel võtta tükeldatud õunad ja tükeldatud pähklite aurutatud rosinaid asemel.