Nagu enamik klassikalisi retsepte, on satsivi suur hulk variatsioone, kuid selle koostis jääb peaaegu püsivaks: maapähklite, vürtside nagu kaneeli ja safrani rohkus, palju küüslauku ja äädikat. Satsivi nimi on see pähklikastmega küpsetatud roog, tavaliselt lind (kana ja kalkun) hautatakse, kuid kala ja liha toiduvalmistamise võimalused ei ole välistatud. Me selgitame, kuidas satsivi valmistada allpool.
Kuidas valmistada satsivi gruusia kana?
Koostis:
- kreeka pähklid - 3 1/2 eset;
- kanapuljong - 2,5 liitrit;
- roheline koriander - 1 1/2 s;
- küüslaugu hammast - 10 tk;
- sibul - 95 g;
- kuum pipar - maitse järgi;
- oliiviõli - 55 ml;
- kana reied - 1,2 kg;
- paprika - 3 tl.
- Koorija koriander, kaneel - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud lambaliha - 1 teelusikatäis;
- safrani näputäis;
- munakollased - 2 tükki;
- punase veini äädikas - 35 ml.
Ettevalmistus
Enne Satsivi korrektset valmistamist kana peate valmistama pähklivõi. Selleks täitke pähklid poole klaasi puljongiga, lisage pool küüslaugu ja sibulat, veidi harilikku ja pipraga. Vahustage kõike homogeenses pastas. Kana kuivatage ja piserdage meresoolaga. Fritta lind kuni pruunistumiseni, lisa ülejäänud sibul küüslaugu ja pipraga, vürtsid, segage, jätke paar minutit. Kombineerige linnu pähklipastaga ja valage ülejäänud puljong. Vähendage soojust nõude all keskmisel, seejärel jäta lind umbes poole tunniks.
Kastme paksendamiseks võite sellele lisada jahu, kuid asendada see munakollaste paariga. Pasta vürtspaprikat paksu kastmega ning asetage pannile, kui tass keeb, vähendage kuumust, hooajal soola ja äädikat ning seejärel eemaldage kuumusest.
Kuidas satsivi küpsetada Türgist kodus?
Koostis:
- Türgi - 1,8 kg;
- või - 45 g;
- sibul - 65 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- jahu - 5 g;
- kanapuljong - 360 ml;
- veiniäädik - 35 ml;
- maapähkel muskaatpähkel, kaneel - 1/4 tl;
- lauri lehed - 1 tk;
- safrani näputäis;
- kreeka pähklid - 1 spl.
Ettevalmistus
Hõõru kalkuni sulatatud võid ja soola ja küpseta temperatuuril 200 ° C 1 tund. Iga 20 minuti järel määrige linnu sulatatud võiga ja küpsetamise keskel pöörake teisele poole. Kontrollige valmisolekut, keerates jalgu terava noaga: puhas mahl tähendab, et liha saab ahjust välja võtta.
Enne sazivi kastmist pühkige pähklid pastasse. Praetud tükid sibula ja küüslauguga koos, puista kogu jahu ja vala puljong. Lisage vürtsid, pähklivõi ja laske kastmes pakseneda. Serveeri küpsetatud kodulindudega.