Karpaarmasin hiina-hapu kastmes hiina keeles

Paljudes Euraasia mageveekogumikes on arvukalt (ja kunstlikult kasvatatud) karpkala. Sellest kalast saab valmistada erinevaid tavalisi ja tagasihoidlikke roogasid. Ja võite ja üsna keerulised, see on üsna huvitav ja ebatavaline.

Räägi meile, kuidas saate hiina kapsas magus-hapu kastmes süüa.

Tavalistes hiina kulinaarsetes traditsioonides on selle tassi paljud variatsioonid ja variatsioonid teada. Üks neist on ehtne.

Karps magus-hapus kastmes

Koostis:

• karpkala - 1 kala, mis kaalub umbes 1-1,2 kg;
• sidruni või lubi;
• ingveri värske - 1 väike selg;
• kuivatatud vürtsid (paprika, aniis, koriandri ja apteegitilli (maapinna seemned);
• maisitärklis;
• seesamiõli (võib segada päevalilleõli);
• sojakaste;
• mee looduslik;
• oranž;
• kuum punane pipar;
• küüslauk - 2-3 nelk;
• seesamiseemned;
• seedripähklid;
• värsked rohelised on erinevad.

Ettevalmistus

Me eemaldame jälgi karpkala, puhastage kaalud ja õrnalt soolestiku. Pea, saba ja uimed lõigatakse (see kõik koos kraavi läheb puljongile kalasuppi). Lõika rümbafilee küljed (nahaga). Iga tükkide sisemusest tehakse sisselõikeid (samm umbes 2 cm) risti diagonaalselt.

Teeme marinaadi. Sega värskelt pressitud sidrunimahl ja / või lubi peeneks hakitud või jahvatatud ingveri juurte ja kuivade vürtsidega (vt koostisosade loendit). Me kastme kala ja jätame minuti 20-ks.

Kuigi kala marineeritakse, valmistame magus-hapu kastme. Sega värskelt pressitud apelsinimahl mesi, sojakaste ja hakitud küüslauguga. Lase kuuma punase pipraga. Saate seda filtreerida. Kohandage konsistents tärklise lisamisega.

Prae kala nüüd. Lõika filee tükid salvrätikuga. Soojendame suurt lamedapõhjalist pannit kõrge kuumusega ja vala õli. Ootame 3 minutit, et see oleks väga kuum. Me paneme (see on, me langeb) karpkala filee tärklis ja praadige kuni ilus kuldpruun varjund. Pange paprika mitu korda raputada. Kala ilma kontideta praetud lühikeseks ajaks, mitte üle 8 minuti; Ärge küpseta, nagu nad ütlevad, "räpanes."

Nüüd asetage kalad pikliku serveeritavale tassile (või 2 tassile), mis on kooritud. Vala magus-hapu kastmega. Piserdage männipähklite ja seesamiseemnetega. Teeme haljastust. Eraldi saate riisi, oad, kartulit, nuudlit, marineeritud köögivilju, salateid, riisi või puuviljaveini, tugevaid jooke (Maotai, Ergotau jt).