Blancmange'i klassikaline retsept ei erine palju armastatud Itaalia külma magustoidu pannakotast. See on geleeritud magustoidud, mis valmistatakse piima (tavaliselt köögiviljade) baasil ja mida saab täiendada kummidega, riivitud pähklitega, marjakistmete ja kastmetega. Meie regioonis valmistatakse kohupiimaga klassikaline retsept blancmange'ile, kuid see erinevus ei ole klassikalistega seotud.
Prantsuse magustoidu õhtusöök
Selles retseptis saate kasutada nii taimset piima (pähkel või soja) kui ka lehma, mis muudab magustoidu maitset omal äranägemisel.
Koostis:
- rasvkoor - 355 ml;
- piim - 185 ml;
- Maapähkli mandlid - 95 g;
- suhkur - 55 g;
- želatiin - 10 g;
- vanilli ekstrakt - 10 ml.
Ettevalmistus
Pasta kreemjas kreemjas kuni kindla piigi juurde. Piim pannakse plaadile ja kuumutatakse suhkru ja vaniljega. Vala želatiin mõne supilusikatäis külma veega ja paisutage. Pellege graanulid mikrolaineahjus umbes 15 sekundit. Valage kuuma želatiini lahus piimale ja segage hoolikalt, seejärel jahutage segu kiiresti, pannes nõusid, mis asetatakse purustatud jää mäele. Kui piim jahutab, kuid tal pole aega geeliks, segage kõike mandlikoore ja vahukoorega. Valmis magustoidud valatakse üle vormide ja jäetakse kuni täielikult karastatud.
Curd blancmange - klassikaline retsept
Meie klassikad soovitavad toorjuust Blanmange'ile lisada, nii et kõik selle piimatoodete fännid tunneksid kindlasti seda varianti. Selleks, et puuviljajuustude konsistents ei mõjuta magustoidu konsistentsi, ei lisa kodujuust, vaid homogeenne kohupiim.
Koostis:
- kohupiim - 375 g;
- piim - 175 ml;
- mandlipurg - 85 g;
- suhkur - 55 g;
- želatiinpulber - 35 g.
Ettevalmistus
Vala želatiini 3-4 supilusikatäit külma veega ja asetage kõrvale. Vahepeal pühkige koort kuni kindla piigi sisse ja lahjendage suhkur piimas. Pange paisunud želatiin mikrolaineahjus 15-20 sekundiks, seejärel valage želatiinilahus sooja piima ja jahtuge kõike, kuid ärge laske želatiin tahkuda. Seejärel lisage piimale
Kuidas valmistada klassikat blancmange?
Koostis:
- kookospiim - 45 ml;
- kondenseeritud piim - 165 ml;
- želatiinilehed - 3 1/2 tükki;
- kaneelipulg;
- Ananassisüdamikud - 2-3 tk.
Ettevalmistus
Vala želatiini lehed veega. Kondenseerige kondenseeritud piim kookospiimaga ja soojendage segu kaneeli kleepuga. Lahjenda želatiin lehti piima. Toidunõude põhjas asetage ananassitükid, želatiinkihi peal.