Igaüks, kes on vähemalt üks kord oma elus proovinud Gruusia rahvärusi - acmu, muutub tema elu austajaks. See kihiline pirukas juustuga ei jäta isegi neid, kes näevad oma mõtteid ükskõikseks, ja paljud tahaksid õppida, kuidas kodus küpsetama. Seepärast pakume Teile tähelepanu Achma jaoks kõige levinumaid toiduvalmistamisretseeme.
Retsept for achamas koos juustuga
Achma ettevalmistamine võtab pikka aega ja on hoolika protsessi, kuid see kompenseerib kõik jõupingutused.
Koostis:
- piim - ½ eset;
- jahu - 1 kg;
- munad - 6 tk;
- vesi - ½ eset;
- või - 250-300 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- Suluguni juust - 0,5 kg;
- majonees - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Taigna valmistamiseks pühkige 4 muna, kuni moodustub jäik vaht. Seejärel lisage neile jahu, vesi ja sool ja segage kõik põhjalikult. Tainas jaotatakse 8 osaks ja lastakse seista 10 minutit.
Vesi keetmine suurtes kastrulis, rulli iga tainas ja keetmine 30-60 sekundiks. Seejärel võtke see välja ja asetage pannile väga külma veega. Seejärel asetage tainas paksendisse ja laske sellel ära visata. Määrige küpsetusruum õli, levitage kiht korralikult ja asetage õliga üle. Järgmise katmiskihi piserdage riivitud suluguni ja vahetage need kokku, kuni kogu tainas on läbi. Viimast kihti pole vaja puista. Selle asemel lõigake acmu ruutudeks ja tipuks seguga, milles on 2 muna, piima ja majoneesi.
Kuumutage ahi 180 kraadini ja küpsetage nõusse 30 minutit, seejärel suurendage soojust 220 kraadini ja küpsetage veel 10 minutit.
Achma lihaga
Koostis:
- jahu - 2 eset;
- munad - 4 tükki;
- hakkliha - 500-600 g;
- ghee - 1 ese;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Piserdage jahu ja lisage mune, soola, paar lusikaga õli ja pool tassi sooja vett. Keetke tainas nii, et see oleks pehme, pakkige see filmis ja laske pool tundi seista seista. Seejärel jagage tainas 10 tükiga ja rullige iga õhukese osaga. 8 lehte keedetakse vees ühe minuti jooksul ja pannakse paberrätikule, et need kuivaks.
Seadke õliga küpsetamiseks nõusid, asetage leotatud küpsetatud tainas, mis on ka õlitatud, ja asetage 4 lehte keedetud tainas, määrates igaüks neist. Seejärel jagage hakkliha ühtlaselt ja asetage 4 kihti keedetud tainas, määrides need õli ja tavalise kihi otsa.
Lõigake acmu osadeks, lõigake järelejäänud õli viiludeks ja jahutage neid 30 minutit. Seejärel küpsetage nõus ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.
Achma koos kodujuustuga
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- jahu - 4-5 eset;
- vesi - 1,5;
- kodujuust - 700 g;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Segage jahu, mune, vett ja soola ning segage pehme tainas. Jagage see 6 ossa, rullige igaüks ja 4 keedetakse vees (30-60 sekundit), seejärel jahutage külma veega. Laske tainas tühjendada ja hakake tableti levitama.
Esimene kiht on mitte keevitatud taigna kiht, puista see kodus juustuga, pärast seda pannakse keedetud kihid, valades neist iga koos kohupiimaga ja lõpetage uuesti tavaline kiht. Määrige see peenestatud munaga, lõigake ahma portsjoniteks ja küpseta ahjus 180 kraadi 50-60 minuti jooksul.
Ahma lehtpulberist
See retsept erineb klassikalisest Gruusia Achmast ja see on valmistatud palju kiiremini ja lihtsamalt.
Koostis:
- koldeline pärmivaba tainas - 500 g;
- muna - 1 tükk;
- piim - 1 ese;
- Suluguni juust - 400 g.
Ettevalmistus
Keerake tainas väga õhukeselt ja puista riivitud juustuga. Pange see rulli ja asetage see küpsetusnõusse, õlitatud. Piima muna vihma ja valage see rullides. Saada acmu ahju ja küpseta 180-200 kraadi juures 35 minutit.