Kaponata

Läheme Sitsiilia ja proovige Itaalia maitsvat jõulutäit. Lõppude lõpuks, kui see on jõulud, ei tähenda see seda, et seda saab süüa ainult puhkusel, vaid rõhutab ainult kaponata suurt populaarsust Itaalias.

Praetud köögiviljad magus-hapu kastmega - see ongi caponata.

Nagu peaaegu igasugune selline roog, saab seda süüa nii kuumalt kui külmalt. Tegelikult, kui teil on piisavalt kannatlikkust, peaks caponata veidi püsti tõusma, nii et köögiviljad saaksid kastmes leotada

Caponata sitsiilia keeles

Selle toiduga valmistamiseks vajalik toit ei ole üks neist, mis on alati käepärast. Kui otsustate köögiviljapotentsiaali valmistada, peate ostma kõik vajalikud koostisosad.

Koostis:

• baklazaan - 2 kg;
• sibul (suur) - 1 tükk;
• tomatid (keskmise suurusega) - 8 tk;
• kaperid - 40 g;
• Pitted oliivid - 400 g;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• äädikas (punane, vein) - 1 klaas;
• Seller (varred) - 1 kg;
• basiilik;
• oliiviõli - 2 tassi;
• Seedri pähklid - 120 g;
• sool.

Ettevalmistus

Kas sa oled kunagi viskama täringuid? See on baklazaani tükk. Laseksime seda lõigata ja lasta tund aega seista, piserdada suure soolaga. Seega bakterid kaotavad oma kibeduse.

Järgnevalt püüame lõigata kõik köögiviljad samamoodi nagu baklazaan.

Järgmine samm on sibulat selleriga. Kuid sellerid kuubi enne keetmist tuleb soolases vees veidi keeta. Mitte rohkem kui kolm minutit. Nad panid selle tagasi sõelale ja kuivasid selle. Nüüd võite praadida.

Pange pähklid, kapparid ja oliivid praetud sibuladesse ja sellerisse ja jäta veel 10 min keskmisel kuumusel. Nüüd tuleb tomatite käik. Nendega segame enne lõikamist alati koorikut. Saadame tomatitele veel 15 minutit kõiki teisi köögivilju.

Keskendume roogi kõige tähtsamale komponendile - baklažaanidele. Nad on juba kaotanud oma kibeduse ja me loputame neid soolaga, kuivatame ja küpsetame teistest köögiviljadest eraldi. Alles pärast seda, kui baklažaanid on valmis, lisame need esimesele pannile sõbralikus pereosas. Nüüd on see vürtsi joon. Lisa suhkur, äädikas. Kaponiidi valmisoleku signaaliks on äädika lõhna kadumine.

Valmis caponaat, mille retsepti teid küsivad kõik, kes seda proovib, on kaunistatud basiilikuga.

Pakume tassi eraldi või koos polenta ja tükk leiba ciabatta .