Salsa - traditsiooniline Mehhiko kuum kastm , on populaarne ka teistes Ladina-Ameerika riikides ja kogu maailmas. Salsa retsepte on palju, võite öelda, et see on perekondlik ettevõte. Kõige sagedamini on selle aluseks tomatid ja erinevat liiki kuum paprika (kuid ka muid variante on võimalik), ülejäänud koostisosad on isiklikud ja hooajalised eelistused. Salsa juurde kuuluvad küüslauk, sibul, koriandri (koriandri), teised lõhnavad ürdid, erinevad puuviljad, näiteks: mango, avokaado - samuti kõrvitsa, feijoa, physalis'e viljaliha.
Kuidas valmistada salsa kaste mango, avokaado ja punase sibulaga?
Koostis:
- värsked mango puuviljad - 1 tk;
- puuvilja avokaado - 1 tk;
- lubi - 1 tükk;
- pipra punane vürtsikas (mis tahes liiki) - 1 tk;
- sibul punane - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- oliiviõli või muu külmpressimise taimeõli - 2-4 st. lusikad;
- koriandri värske;
- sool.
Ettevalmistus
Mango ja avokaadi viljad lõigatakse pooleks ja eemaldatakse luud. Avokaado viljaliha eraldatakse nahast. Lõika väikesed tükid avokaadost ja mango viljalihast. Kipsipulber punase pipraga ja soolaga segatakse mördi. Kergelt peeneks lõigatud sibul ja harilik kiskja. Kogu segu segatakse ja viige segisti ühtlusele (selleks võite kasutada lihasaurat). Lisage lubja- ja taimeõli mahl. Me segame seda. Kastmik on valmis, saate seda hoida külmkapis puhtas, väikeses, suletud pakendis.
Loomulikult võib salsas sisalduvate koostisosade ja proportsioonide osakaal suhteliselt varieeruda. See kehtib eriti paprikate kohta - paljud tuntud sortid on tšillipiparid (raskuse indeks võib küllaltki varieeruda). Kõikidel sortidel on erinevad maitsed, seega lisage pipar hoolikalt, võttes arvesse individuaalseid eelistusi. Kuid ärge kartke, hapu koostisosa (äädikas või laimi mahl) tasakaalustab maitset. Samuti tuleb märkida, et kuum pipar on väga kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, kuid see ei ole eriti kasulik seedetraktis
Tule asja loomulikult. Loomulikult ei saa näiteks ülemäära öelda kindlalt, et Ladina-Ameerika kastmed, erinevalt Aasia, ei sisalda tavaliselt meedet ja suhkrut (välja arvatud pilliroog ja väikesed kogused).
Salsat mango alusel serveeritakse hästi mitmesuguste traditsiooniliste Mehhiko roogadega (igasugused boritosid, tacos, enchilades jne), liha- ja kalasööketega, oad, riis, polenta, kartul ja riis. Nõusse saab kohe täita kaste või serveeritakse salsat eraldi kausis.