Steam kala kive ei ole mitte ainult väga maitsev, delikaatne, vaid ka kasulik. Lõppude lõpuks on ahjus keedetud toidud täielikult säilitanud kõik kasulikud omadused ja vitamiinid. Neid kala palli saab hõlpsasti anda isegi väikelastele, samuti süüa üksi, täiesti muretsemata nende näitaja.
Haugi noad
Koostis:
- haugi filee - 1000 g;
- meriahvenafilee - 700 g;
- tursk fileed - 700 g;
- sibul - 4 tk;
- porgandid - 5 tk;
- muna - 5 tk;
- pulbristatud suhkur - 3 tl.
- sool - 1 teelusikatäis;
- matid - 1 spl. lusikas;
- vesi 170 ml;
- paprika, valge pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Aurupõlve ettevalmistamiseks puhastatakse kõik kalad, pestakse, luudest eraldatakse ja segatakse segistis või lihvmasinaga keerdudes homogeense massi saamiseks. Seejärel võtke porgandid ja sibulad uuesti kokku, puhastage ja keerake kala uuesti kokku. Seejärel nihutame valmistoidu suurt kaussi. Me lisame siia kana munad ja segage kõike hästi. Seejärel piserda veidi soola ja suhkrut, jätkates hästi segamist kuni hakkliha on täielikult homogeenne ja sile. Järk-järgult valatakse jääkülma keedetud vee seguga õhuke künk, lisatakse matzo ja segatakse uuesti ettevaatlikult. Selle tulemusena peab hakkliha olema väga tihe, nii et väikesed ovaalsed identsed kalapulbrid võivad pilkata.
Seejärel võtke 2 potist, täitke need peaaegu poole võrra külma veega. Igal korral lisame väikesele sibulale väikeste kuubikute ja väikese porgandi. Kui soovite, võite koorega nahad pannil asuvast kalast välja visata, et anda puljongile intensiivsema maitse. Hästi puista kõik koos vürtspaprikaga, panna soola, pulbristatud suhkrut ja pipart maitsta.
Seejärel tõmmake märgade kätega väike kala mass ja mässake väikesi palli, keerates need puidust aluspinnale. Seejärel tõmmake need ettevaatlikult keevasse puljongisse, ärge kaanega kaas täielikult katmata ja kõike 2 tundi madala kuumusega süüa. Seejärel jätke kala pallid kastrulisse koos puljongiga umbes 10 minutiks ning seejärel õrnalt neid jaotage sap-kaantele ja õrnalt pingutades läbi marli, valage keedetud puljong üle kalatunnelite nii, et see katab neid veidi. Lase tassil jahtuda, puista maitsetaimed ja serveeri lauale.