Polendvitsa on suurepärane leiutis valgevene köögist ja kujutab endast soolat liha, millele järgneb loomulik kuivatamine. Selle tulemuseks on väga maitsev liha delikatess, millel on märkimisväärne eelis võrreldes ostetud vorstitooteid. Selle valmistamiseks kasutatakse kõige looduslikke koostisosi ja vürtse ning kunstlikke maitsetugevdajad, värvained ja muud ohud.
Kuidas maamajja maitsestama?
Koostis:
- polandvitsa (seapekk) - 2 kg;
- sool - 500 g;
- pipar mustad herned - 50 g;
- köömneemned - 50 g;
- küüslauk - 1 suur pea.
Ettevalmistus
Selles retseptis kodulinnas polandwicksid hakkame hakkama, puhastame küüslaugu ja peeneks lõigatakse nuga ja must pipart herned põhjalikult mördi segatakse. Sega küüslaugu mass ja purustatud pipar koos köömni ja soola. Sealiha välja lõigatud võib jätta tervet tükki või lõigata kaheks osaks, seejärel pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Nüüd rullime liha kõikidelt külgedelt vürtsises segus, hõõrudes seda põhjalikult ja jälle panning. Soolaga vürtsid peaksid täielikult katma lihatükkide pinna.
Me panime liha emaili või klaasist mahutisse, puista kokku vürtsise segu jäägiga, asetage koorem ülaosale, katke konteiner kaanega ja asetage külmkapis kuus kuni seitse päeva, keerates liha iga päev.
Kui aeg on möödas, eemaldame polandziku nõusse, asetame üle panniku ja jätame selle mõnda aega, et mahlad täielikult tühjeneda. Seejärel märage pendente marli lõigatud, kokku vähemalt neli korda, ühendage see õhukese puhta nööri ja riputage see köögis pliidi või rõduga. Jätke liha umbes kolm nädalat. Hoidmisaeg sõltub lõpptoote soovitud pehmuseastmest.
Kodumaal küpsetatud polandivitsa on palju eelarvelist ja maitsvat, kui ostetud. Samal ajal on teil täiesti kindel selle loomulikkus.
Kodulinnud kana kodus - retsept
Koostis:
- kana rinnafilee - 1 kg;
- soola ei joodata - 0,5 tassi;
- puhastatud vesi - 3 liitrit;
- lauri lehed - 2 tk;
- maapähkli lauri lehed - 1 teelusikatäis;
- nelgi pungad - 6 tükki;
- küüslauk - 2-4 hambad;
- tilluki seemned - 1 teelusikatäis;
- Sinepiseemned - 1 tl;
- mädarõigas - 40 g;
- kuivatatud petersell - 40 g;
- kuivatatud apteegitill - 40 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g.
Ettevalmistus
Kana linnukasvatuse kanali valmistamiseks valage puhastatud vesi kastrulisse, visake maapind ja terve lahe lehed, nelkpunutised, sinepiseemned ja till, lisage sool, kuumutage keemiseni, keetke umbes viis minutit ja laske sel täielikult jahtuda. Me paneme jahutatud soolvees kana rinnatükki ja jätame viie päeva piisavalt õhutatud ruumis, ideaaljuhul rõdul.
Kui aeg on möödas, eemaldame soolvees kana liha, laske sellel äravoolu ja kuivatage seda salvrätikutega.