Draniki võib ohutult kutsuda ideaalseks puhkepäevaks, kus toorikartulist valmistatud krõbedaid pannkooge saab serveerida hapukoorega või jogurtiga, millele on lisatud peekonit, poogitud mune, sibulat või värsket salati - universaalne kartulibaas koos sellega sobib. Allpool käsitleme kartuli pannkoogide klassikalist retsepti erinevate rahvaste köökidest.
Draniki - klassikaline retsept
Klassikalise Valgevene pruunike jaoks pole midagi vaja, välja arvatud kvaliteet ja tärkliset kartul ja väike pirn. Samasugust alust leidub ka paljudes variatsioonides, kuid kui eelistate autentset retsepti, siis on parem minimaalses mõttes elada.
Hõõru paar suurt kartulitärklise mugulaid. Siis lihvige ja pirn. Hooajatage segu suurel määral soolaga. Keerake välja malmist praadimispulk ja sulatage rasva tükk. Pane pannkoogid keevas rasvas kuni roosakas. Pannkoogide serveerimine peaks olema kohe, koos hapukoorega või jäädes praadimasinale.
Klassikaline kartuli pannkoogid - retsepti
Juudi köögist aktsepteeritakse ka muna- ja jahu riivitud kartulile lisamist, kuna draniki peetakse Hanukkale traditsiooniliseks tassiks. Selle põhjuseks on lihtne - tärklisest kartulist ei piisa piisavalt hästi ja muna ja jahu on ideaalsete sideainetena. Seetõttu, kui te pole kindel kasutatud mugulate kvaliteedi suhtes, võta see retsept teadmiseks.
Koostis:
- kartul - 540 g;
- sibul - 115 g;
- munad - 4 tükki;
- jahu - 55 g.
Ettevalmistus
Klassikaliste kartulipanikade ettevalmistamine vastavalt juudi retseptile on sama: koor kartulimugulaid ja peeneks hakitud. Samuti rest ja sibul. Sega koostisosad kokku, heldelt soolata ja hõõrutakse musta pipraga. Kastke muna kartulitega ja valage jahu. Sega homogeenne mass ja prae see eelnevalt soojendatud taimeõlis, kuni see muutub pruuniks.
Kuidas valmistada krõbedaid kartulipanikke - retsepti
Selleks, et draniki saaks osutuda nii karge ja kergeks kui võimalik, tuleb kindlasti hästi niiskust välja tõrjuda ja lisada veidi sidrunhapet, et kartul ei muutuks tumedaks.
Koostis:
- kartul - 740 g;
- sibul - 45 g;
- munavalged - 3 tk;
- jahu - 45 g;
- sidrunimahl - 25 ml.
Ettevalmistus
Kooritud kartulid peeneks peeneks peeneks sibulaga. Suruge liigse niiskuse ja soolaköögiviljad kokku. Lisage munavalged ja jahu, valage sidrunimahla ja segage kõik koostisosad kokku. Kuumuta pruunist umbes 2-3 cm köögiviljaõli ja küpseta kartuli pannkoogid selgelt kuldse värviga.
Kuidas õigesti kartulit ahjus panna?
Koostis:
- kartul - 1,2 kg;
- sibul - 115 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 45 g;
- küüslauk - 3 hambaid.
Ettevalmistus
Puhastage kooritud mugulad peeneks riiviks. Pöörake sibulat või kartulit ning kartulit. Vajutage köögiviljade segu ja hõõrutage kõike koos hea soojaga. Järgmisena saatke mune, tükeldatud koorikloomi ja piserdage jahu. Segage kõik koostisosad kokku ja leige kartulisegu portsjonid üle pärgamendi. Küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit.
Klassikaline kartuli pannkoogid selleriga
Koostis:
- seller rott - 65 g;
- kartul - 135 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- sibul - 115 g;
- jahu - 65 g;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Koos toores kooritud kartuliga tükeldage selleririd ja sibulad. Sega köögiviljad, soola neid, vala jahu ja võita üks muna. Segage koostisosi kokku. Pane pannkoogid kuni kuldpruunini köögiviljade rohkusest.