Vitamiinide puudumine toidus põhjustab hüpovitaminoosi. Sümptomid on: uimasus, kiire väsimus, hajuvus, sagenenud külmetus, nahk, juuksed ja naelad.
Tavaliselt on vitamiinid jagatud kahte kategooriasse: rasvlahustuv ja vees lahustuv . Vitamiinid C, P ja B vitamiinid on vees lahustuvad. Inimkeha säilitab rasvlahustuvate vitamiinide reservi, kuid vees lahustumatud vitamiine ei ole, seega on nende pidev tarbimine vajalik. Sellest hoolimata on vees lahustuvat vitamiini, mida organism võib koguneda - see on vitamiin B12 - tsüanokobalamiin, ainus kasulik element, mis sisaldab koobalti. Kuid see ei kogune rasvades, vaid maksas, neerudes, kopsudes ja põrnas.
Vitamiini B12 defitsiit viib närvisüsteemi häirete, lihaste düsfunktsiooni. Ta osaleb punaste vereliblede moodustamise protsessis, mis on vajalik kogu keha rikastamiseks hapnikuga punaste vereliblede poolt, parandab mälu ja õppimisvõimet, tugevdab luude, noorendab keha. Lisaks on see vitamiin vajalik teiste B-vitamiinide assimilatsiooniks.
Kaalu langetamisel on vitamiin B12 märkimisväärne toetav roll. Karnitiinile, nn kvaasivitamiinile, on vajalik vitamiin B12 sisaldus kehas piisavas koguses. See kvaasi-vitamiin vastutab rasvamolekulide transportimise eest mitokondritesse, kus rasv muudab energiaks. Karnitiin on vajalik rasvade oksüdeerimiseks ja seetõttu kaalu langetamiseks.
Mis on vitamiin B12?
B12-vitamiine ei toodeta organismis, seda tuleb saada toidust, vitamiinikompleksidest või bioloogiliselt aktiivsetest lisaainetest, kuid loodusliku toidu kasutamine muudab rohkem kasu kui kunstlikest lisaainetest. Suurim kogus vitamiini B12 leitakse loomset päritolu toidus, eriti maksas. Sellel vitamiinil on ka kõrge mereannide sisaldus, näiteks kaheksajalg, krabid, lõhe, makrell ja tursk.
Veiseliha, sealiha, talle ja küülikuliha saab hõlpsasti täita keha vajadust B12-vitamiini järele, nagu juust, kana munad ja piimatooted, eriti hapukoor.
Paljud teadlased väidavad, et taimne toit ei sisalda seda vitamiini üldse, see on tekkinud mõnede bakterite elutähtsuse tagajärjel ja seetõttu on taimetoitlastel puudu vitamiinist B12. Väärib märkimist, et dieediarlased ja arstid, kes järgivad taimetoidurismi kui eluviisid juurtega, ei nõustu sellega. Nad usuvad, et rohelised ja köögiviljad on loomse päritoluga B12-vitamiini sisaldusest madalamad, kuid siiski on need olemas piisavas koguses. Spinat, merikapsa , roheline sibul, soja ja salat on vitamiin B12 taimetoitlane allikas.
Vitamiin B12 säilib toiduainetes kuumutamisel ja säilitamisel. See hävitab ainult päikesevalguse, nii et pange toitu pimedas kohas.
B12-vitamiini negatiivsed mõjud
Vitamiin B12 ööpäevane annus 3 μg, suurenenud
Negatiivne imendumine ja vitamiini B12 sisaldus kehas mõjutab rasestumisvastaseid tablette, hormoone ja muid ravimeid.
Vees lahustuvad vitamiinid erituvad organismist kergesti neerude kaudu, kuid vitamiini B12 taseme langus veres võtab aega. Vältige B12-vitamiini sisaldavate vitamiinide või toidulisandite liigset tarbimist.