Langet on traditsiooniline Prantsuse köögi liharoog, mis tähendab "keelt". Valmistage see veiselihast, tükeldatud õhukese kaldu viilud, mis meenutab keele liigist. Tavaliselt on nad lihalõikus või esmakordselt paneeritud riivarasvas. Let's teada saada, kuidas valmistada veiseliha langet.
Veiseliha langetamise retsept
Koostis:
- Või - 0,5 spl. lusikad;
- veiseliha - 1 kg;
- Ghee - 0,5 spl. lusikad;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Veiseliha hakkab põhjalikult loputama, kuivatama rätikul ja lõigata nuga üle kiudude, eemaldades kogu filmi 1,5 cm paksusega tükkideks. Seejärel tõmmake liha köögi haamriga ettevaatlikult, puistake mahlapressid maitsta soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
Nüüd pane see kuumutatud praepannile sulatatud rasvaga ja prae mõlemalt küljelt kuni valmis. Niipea, kui tükkidele ilmub roosakas, isuäratav koor, levige langet sooja plaadiga, valage sulatatud kreemjahviga ja serveerige kohe lauale. Pähkel, praetud kartul , keedetud lillkapsas , hautatud porgand või keedetud rohelised herned on täiuslik.
Veise langet kastmega
Koostis:
- Veiseliha sisefilee - 500 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- vürtsid.
Kaste jaoks:
- veiseliha luuüdi - 1 tükk;
- punane kuiv vein - 0,25;
- pirn - 0,5 tk;
- tomatikaste - 1 ese;
- tabelis konjak - 1 spl. lusikas;
- peterselli rohelised;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Pese liha, kuivatame paberist salvrätikuga ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Seejärel peksime iga tüki puidust haameriga, puista soola, pipart ja prae liha mõlemalt küljelt raskesti kuumutatud praepannile õli abil. Järgnevalt lükake käepidemed ettevaatlikult roogi ja serveerige seda lauaga värskete köögiviljade ja keedetud lillkapsa juurde. Soovi korral võite lihakastme valada.
Selle valmistamiseks võtame aju luu, peske, kuivatame ja ärritame seda. See eemaldatakse ettevaatlikult luuüdist, peeneks hakitud, pannakse see 15 minutit soojas keedus vees ja visatakse siis tagasi sõelale. Kuiv punane vein keedetakse, visatakse purustatud sibul ja küpseta 5 minutit. Seejärel valage punase kaste, konjak ja küpseta, segades, nõrga tulega umbes 10 minutit. Seejärel eemaldage tule, lisage luuüdi, roheline petersell, taaskehtuge ja lisage soola maitse järgi. See on kõik, mahlane ja lõhnav veiseliha langet valmis!
Veise langet köögiviljadega
Koostis:
- veiseliha - 600 g;
- sulatatud veiseliha peekon;
- või;
- valged seened - 200 g;
- konserveeritud või värsked tomatid - 3 tk;
- liha mahl;
- praetud kartulid garniseks;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Veiselihale lõigake õhukesed viilud ja peksid need vasaraga umbes 10 millimeetri paksusele paksusele. Siis puista see liha soola, pipraga, panna
Töödeldud valgete seente mütsid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse 4 osaks, podsalivaem maitsta ja passeruem õli kuni valmis. Värsked või konserveeritud tomatid lõigatakse viiludeks, piserdatakse soola, pipraga ja õrnalt praetud. Liha kõrval asetame välja seenekastete ja tomatite kimpud, puista roog roogitud peterselli või tilliga ning pannakse praetud kartulitükid.