Pastakook

Tordikoogid - mandli pulbri alusel valmistatud delikaatne Prantsuse magustoit, mida maitsesid ülemaailmsed gurmaanid ja maiustused. Seoses kasvava populaarsusega ei ole kondiitritoodete poodide riiulitelt pärineva mandli maitseainete leidmine keeruline ülesanne, kuid magustoidu maksumus läheb sageli selle kvaliteedi vastu. Lõppude lõpuks ei pruugi tõeline makaron taluda kiirust, millega nad tavaliselt küpsetatud kondiitritooteid üritavad täita tarbijate nõudmisi. Selleks, et mitte lihtsalt raha kulutada ja oma pruuni prantsuse kookidele meeldida, võtab see palju vaeva, kuid tulemus on kindlasti seda väärt.

Kuidas valmistada pasta kooki?

Makaronid - habras ja kummituslikud koogid, toiduvalmistamise tehnoloogia, millel on palju "lõkse", millest peamist arutleme allpool.

1. Esiteks, kui soovite vaadata oma lauale osa magustoast, mitte prügikasti, peaksite meeles pidama üht reeglit: jälgima proportsioone. Järgige retsepti rangelt ja mõõtke kõiki koostisosi täpselt, ideaalne võimalus on köögi kaalude kasutamine.
2. Magustoidu valke tuleks ette valmistada, eraldades need munakollased ja jättes külmkapis 2-3 päeva. Nii et neid on lihtsam võita ja kuju paremini hoida.
3. Teine asi: mandli jahu on üks peamistest koostisosadest, mille puhul on vaja kasutada toorimandleid ilma nahata (puhastamiseks hoitakse pähklid 1-3 minuti jooksul keeva veega, kuni nahk muutub pehmenuks), mis tuleb jahutada koos jaga pulbristatud suhkur segisti või kohviveskiga.
4. Enne toiduvalmistamist lase koogidel "pruulida" toatemperatuuril 20-30 minutit ja alles küpsetada ühtlase kuumutusega kuumutatud ahjus.

Tordikoogid - kompleksne retsept, kuid kõik nüansid on arusaadavad, isegi kogenematu armuke saab hakkama nende valmistamisega.

Prantsuse pasta makaroni peamine retsept

Koostis:

Makaroni jaoks:

• kooritud mandlid - 2/3 sajandist;
• pulbristatud suhkur - 1 ½ eset;
• munavalged - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikad;
• toiduvärv - ¼ tsp;
• vaniljeekstrakt - 1 spl. lusikas.

Koore jaoks:

• munavalged - 3 tk;
• suhkur - 1 ese;
• Või - ​​200 g.

Ettevalmistus

Küpsetamise paberi tagaküljel asuvale ideaalsele kookile tõmmake 2-3 cm pikkuste vahedega sissetungitud magustoidu suurusele vastavaid ringe.

Mandati purustatakse koos suhkrupulbriga võimalikult ühtlaseks. Kaussi võta munavalged, piserdage suhkrut aeglaselt (üks lusikas enne lahustumist). Piima jätkamine on vajalik, kuni munade ja suhkru mass muutub homogeenseks ja säravaks, valgete piikidega. Niipea kui alus sobib hästi, võite panna vanilli ekstrakti ja värvi.

Nüüd on aeg lisada mandli jahu - kokku poole, segades peente proteiinide silikooni spaatliga. Tegutsege nii hoolikalt kui võimalik, vastasel korral kaotab magustoit liiga palju õhku ja lõpuks saame suhkrut kooki pakkumise järele.

Viimane samm on sõtkumine, kus silikoon-spaatliga segatakse munemändimassi servadest keskelt, seest pinnani. Kondiitri konsistentsi nimetatakse "vedelaks lavaks" analoogia põhjal, seega on üsna lihtne teha järeldusi magustoidu aluse valmisoleku kohta.

Tulevane mandli pasta kook on valmistatud tavalise koonusekujulise pihustiga kondiitritokottiga, kui sul pole seda, siis kasutage faili, või kilekotti enne nurga lõikamist.

Kui koogid on moodustunud, jätke need 15-30 minutit või kuni nende pind on karjatatud kerge kooriku abil, mis ei puuduta sõrme, kui see on puudutanud.

Nüüd on Prantsuse Pasta koogid saata ahju 15-20 minutit 180 kraadi juures. Veenduge, et kooki pind ei muutuks kuldseks, vaid lihtsalt tihedalt ja hästi kinni püütud.

Kui koogid on lahedad, lastakse neid riivitud munavalgede ja võiga koort. Hea söömine!