Supp peamiseks komponendiks on ramen on nisust nuudlid peale puuvilja (või mitme erineva puljongi) ning keedetud sealiha (chyasu), keedetud munad, nori lehed, shiitake seened, köögiviljad või mereandid.
Reeglina serveerivad Jaapanis väikeste kohvikutes supp lushu - ramen-ya. Kuid see on täiesti võimalik kapteni rameni ettevalmistamiseks kodus. Ranni toiduvalmistamise variandid on hulgaliselt, me võtame retsepti, komponendid, mida on üsna võimalik leida Venemaa supermarketites või asendada teiste toodetega.
Ramen - toiduvalmistamine
Selleks, et valmistada ramen, on vaja valmistada sealiha chyosi, puljong sellest ja teine liiki puljong, kana või muud tüüpi liha, kuid tingimata tugev, kondid keedetud mitu tundi.
Koostis:
- muna - 2 tükki;
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- äädikasari 6% - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 0,5 tl.
- Šiitake seened - 4 tk;
- seaproov tsüushu -1-st;
- rikkalik kana või lihapuljong - 1 tükk;
- seesamiõli - 1 spl. lusikas;
- sealiha chasu - 4-6 tükki;
- nori - 2 lehte;
- rohelised (roheline sibul, pekingi kapsas, petersell jne) - maitse järgi;
- ramen nuudlid - 150 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Keetke seeni poolteist tundi soolases vees. Kuigi seened on keedetud, valmistatakse maitsestatud mune. Keetame need "kotti" lava sisse, st keedetakse 4 minutit pärast keetmist. Jahuta ja puhastage mune. Rice äädikat, sojakastme ja suhkrut kuumutatakse kuni suhkru lahustumiseni. Võtame tugevat kilekotti ja vala saadud marinaadi, pannakse keedetud ja soolatud munad. Me ühendame kotti ja paneme selle külmikusse. Saate valmistada marineeritud mune eelnevalt, siis on nad paremad kui promarinuetsya, kuid põhimõtteliselt on 30 minutit piisavalt.
Valmistage puljong ette juba mitu tundi. Keetke nuudlid.
Nüüd saate suppi serveerida. Asetage nuudlid sügavasse plaati, asetage sealiha tükid ja seened peal, lõigake munad pooleks ja valage kuuma puljongiga (võite puljongi eraldi valada, kuid võite neid segada). Vajadusel lisa seesamiõli, köögiviljad, rohelised sibulad, nori viilud.
Pean ütlema, et jaapanlased lisavad ramenile dashi (kalajahu, kontsentraati saab osta kauplustes), kuid vene keele puhul on ebatavaline segada kala ja lihapuljongi, nii et see lisaaine on teie äranägemisel.
Ramen sealiha kergesti muutub rameniks mereandidega, piisab liha asendamisest retseptis keedetud või praetud mereande (kalmaarid, rannakarbid, krevetid).
Ramen kana
See on öeldes veidi euroopalik retsept supi rameni valmistamiseks, seekord kana, mis ei vaja eksootilisi koostisosi ja palju aega, et täita.
Koostis:
- kanafilee - 1 tükk;
- 2 porgandit;
- sibul - 3 tükki;
- pipar bulgaaria kollane - 1 tk;
- pipar punane mõru maa - maitse järgi;
- riisi äädikas - 3 spl. lusikad;
- sojakaste - 5 spl. lusikad;
- seesamiõli - 2 spl. lusikad;
- ingveri maapähkel - 0,5 tl.
- 1 kaneeli kleit;
- Kuivatatud ornament - 1 näputäis;
- nuudlid ramenile - 100 g;
- kana südamed - 300 g;
- külm vesi - 1,5 liitrit;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kõigepealt küpsetage puljong: täitke kana südamed külma veega ja laske puljongil keeda. Pannile lisatakse üks porgand ja üks sibul, keedetakse natuke, seejärel pannakse kaneeli, pune, punane pipar, ingver. Kui supi keeb, vähendage tulekahju ja küpsetage tund või pool tundi. Kaneel tuleb puljongist välja võtta. Me panime kana kastrulisse ja küpseta, kuni see on valmis. Kui kana on keedetud, võta see südamed välja. Seejärel lisage puljongile sojakaste ja riisivaik. Vajadusel soolad. Keetke nuudlid nagu tavaliselt.
Kuumuta praepann 1 spl. seasumõli lusikatäie praetud tükeldatud kanafilee ja süda kuni
Pakume kaussi või sügavat kaussi: pannakse põhjaga nuudlid, siis köögiviljad, liha ja täidetakse see kuuma puljongiga. Top piserdatud hakitud rohelise sibulaga.
Alternatiiviks nuudlitele on ramen riisinuudlid. Riisikoogide supp ei ole vähem maitsev ja seda saab valmistada vastavalt ülalnimetatud retseptidele.