Risotto - köögis üsna lihtne, kuid insanely maitsev Itaalia roogi. Selle juurde saate lisada kõike, mida soovite: liha, seened, mereannid ja köögiviljad. Traditsiooniliselt valmistatakse risotto sügavale pannile ainult ümmargustest riisist. Sellisel juhul ei ole seda keedetud, kuid veidi praetud ja hautatud. Vaatame täna koos teiega, kuidas riisotot koos rannakarpidega valmistada.
Risotto koos rannakarpide ja krevettidega
Koostis:
- rannakarbid - 500 g;
- riis - 400 g;
- krevetid - 300 g;
- tomatid - 200 g;
- punane sibul - 0,5 tk;
- valge kuiv vein - 200 ml;
- petersell - 20 g;
- oliiviõli - 50 ml;
- köögiviljapuljong - 1,5 liitrit;
- kuivatatud martini - 50 ml;
- või - 20 g;
- sidrun - 1 tükk;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Niisiis puhastame sibulat, pisut pisut ja asetage see kastrulisse kreemjas õlis kuni pehmeks. Siis valame klaasi kuivat valget veini, viskeme harilikku tüümiani, laurea lehti, must pipart ja piserdata seentega. Täpselt pärast 1 minut lisage kooritud krevetid, kaetakse pannil kaanega ja küpseta sisu keskmise kuumusega, kuni rannakarbid täielikult avanevad. Seejärel visake neid peeneks hakitud tomatiteks, hakitud värsket peterselli, pipar maitsta, segage hästi ja eemaldage kuumusest.
Mõnes teises kastmes vala oliiviõli, soojendage seda, valage riis ja kergelt praadige, nii et see on õlist leotatud. Seejärel valage kastrulisse kergelt kolmandik olemasolevast köögiviljapuljongist ja niipea kui see keeb, vähendage minimaalset temperatuuri ja küpseta, pidevalt segades ja lisage puljong, kui see keeb ära. Koos ühe portsjoni puljongiga peate valama teise martini pilti. Kui riis on peaaegu valmis, lisame selle maitsele, lisage peterselli, lisa see sidrunimahlaga ja asetage see sügavasse kaussi. Altpoolt pange rannakarbid, krevetid ja sibulid, segage ettevaatlikult risotto lauale.
Risotto koos räkkidega mitmemõõtmelisel kujul
Koostis:
- šalott - 1 tükk;
- riis - 2 eset;
- kanapuljong - 4 eset;
- kuiv valge vein - 0,5 tableti;
- vesi - 0,5;
- rannakarbid - 300 g;
- rosmariin, tüümian, vürtsid;
- kalajahu - 0,5 tk;
- juust - 50 g.
Ettevalmistus
Küüslauk, tüümian, rosmariin ja sibul puhastatakse ja peeneks hakitud. Või eraldi soojendage, valage kaussi multivarki, valage riis ja segage hästi. Seejärel lisage purustatud köögiviljad, valage veini ja pool kana puljongist, segage põhjalikult ja sulgege seadme kaas.
Valisime programmi "Pilaf", käivitage multivark 10 minutit. Seejärel lisage purustatud maitsetaimed, rannakarbid ja riivitud juust. Vala riisile kogu järelejäänud kana puljong, soola ja pipra tassi. Valmistame risotto, kuni kõlab multivalguse valmis signaal.
Risotto koos räkkidega kreemjas kastmes
Koostis:
- rannakarbid - 200 g;
- pirn - 1 tükk;
- küüslauk - 3 nelki;
- värsked seened - 500 g;
- kuiv valge vein - 200 ml;
- või - 50 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- riis - 2 eset;
- kanapuljong - 1,5 l;
- kreem - 100 ml;
- Parmesani juust - 50 g;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Luchoki ja küüslaugu jahvatama ja praadima kuuma oliiviõli sügaval pannil. Seeni töödeldakse, hakitakse viiludeks ja lisatakse köögiviljadesse. Passer kõik kokku minut. 4. Seejärel valage valge kuiva veini, segades. Mõne minuti pärast tutvustame väikest kana puljongit, visake pestud riis, hõõrutakse vürtsidega ja küpseta vähese kuumusega. Koor valatakse kaussi, hõõrutakse juust ja segatakse. Me eemaldame valmis risotto tulelt ja segatakse hoolikalt juustukreem segus.