Austria - erinevate kondiitritoodete meistriteoste sünnikoht. Nüüd räägime neist ühelt - allpool on juttu, kuidas küpsised kodus küpsetada.
Prääniku retsept moosiga
Koostis:
- margariin - 230 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 320-350 g;
- suhkur - 1 tassi;
- küpsetuspulber - 5 g;
- moos - 1 klaas;
- sool.
Ettevalmistus
Sulanud margariinile lisatakse mune, suhkrut, küpsetuspulbrit ja näputäis soola. Sega see ja saatke siidijääk jahu. Valmis koostisosadest valmistatakse tainas. Jahuhulka reguleeritakse iseseisvalt - taigna peaks minema järsult. Jaotame selle kaheks ebavõrdsemaks osaks - üks neist on suurem ja teine on väiksem. Kergelt külmutage see, lasege see sügavkülmas 20 minutit. Ja ülejäänud tainas valatakse välja. Määrige see moosiga. Ja peal asetame õli külmutusagregaadist, mis purustatakse suure riiuliga. Saadame küpsised Viini ahju. 25 minuti pärast on see valmis, kui temperatuur on 180 kraadi. Selle aja lõpus eemaldatakse kook, ja kui see jahtub, lõigake see ära.
Kuidas küpsetada Viini küpsiseid?
Koostis:
- kartulitärklis - 90 g;
- kõrgekvaliteetne jahu - 310 g;
- munad - 1 tükk;
- suhkur - ½ tassi;
- või 73% rasva - 180 g;
- moos - 1 klaas;
- küpsetuspulber - 1 väike kotike.
Ettevalmistus
Margariin (või), sulatage, jahutage, lisage suhkur, muna ja segage hästi. Siis valatakse jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber. Keetke tainas ja jagage see 2 ebavõrdsesse ossa. Osa, mis on rohkem, asetame külmkapi ja teine osa läheme külmutusseadmesse 15 minutiks. Tahke külmkappi valatakse 1 cm paksuseks kihiks ja saadetakse küpsetuspaberile joondatud küpsetusplaadile. Määrige tainas džemmiga, seejärel võtke tainas külmutuskambrist ja kolm üle džemi. 200 ° C juures küpseta Viini küpsised 20 minutiks. Seejärel laske kookil jahtuda ja lõigake see soovitud suurusega viiludeks.
Küpsised, mis sisaldavad moosi täidis
Koostis:
- nisujahu - 380 g;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- marja jam - 170 g;
- või kreemjas 73% rasvasisaldus - 180 g;
- sool - pinch;
- munad - 1 tk
Ettevalmistus
Kausis purustage muna, lisage suhkur, pehme kreemjas õli ja segage see hästi. Saadud massi võib isegi segistiga segada. Lisage jahu, lastakse soolaga. Keetke tainas. Eraldage sellest umbes 1/3 osa ja asetage see külmikusse 20 minutit. Laske ülejäänud tainas külmikus seista. Siis võtame selle välja ja pane see välja. Tuleks välja võtta 7 mm paksune kiht. Pange see küpsetusplaadile ja määrige see moosiga. Jahutati kolm riivitud tainet, mis oli sügavkülmas. Ahi soojendatakse 190 kraadini ja pannakse küpsised 20 minutiks. Seejärel eemaldame selle ja pärast jahutamist lõigatakse. Ole kena tee!