Praetud koogid puri on traditsiooniliselt India hommikusöögi või kerge õhtusöök. Praetud leib paistab kuumtöödel õliga ja õõnsus aitab selle sisse panna. Koogid ei ole mitte ainult traditsiooniline osa taimetoitlusega laualt, vaid neil on ka rituaalne tähendus, sest need on toodud India jumalate kingituseks.
Puri serveeritakse iseseisvalt või karri või bahajiga. Selle retsepti käsitleme üksikasjalikumalt.
Puri retsept
India puria korterikoogid on valmistatud tavalisest nisujahust, väikesest kogusest soolast ja veest. Samuti võib tainas lisada tilka taimeõli.
Pange tähele, et enne kooki praepanemist tuleb õli hästi soojendada, et tainale ei satuks ülemäärast rasva ja see ei muutuks teravaks.
Koostis:
- nisujahu - 1 ese;
- sool - 1/4 tsp.
- vesi - 1/2;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Kausi pannakse kaussi ja segu sool segatakse nisujahu. Mõtke õrnalt tainas, lisage aeglaselt kuum vesi. Selle tulemusena saame üsna tiheda kooniku, mis tuleb segada 5-7 minutit. Nüüd saab puri põhjaga õlilõikega kanda ja jääda külmkapis 30-35 minutiks, nii et jahu gluteen paisub ja tainas muutub pehmeks ja elastseks.
Lõppenud tainas võib jagada umbes sama suurusega pallidesse ja võite vorsti rulli ja lõigata portsjoniteks. Nüüd lase taigen õhukesteks losengideks ja praadida mõlemal küljel palju õli kuni kuldpruuni värvini. Küpsetamise käigus puri paisub ja muutub nagu kuldsed pallid.
Me paneme valmis puri salvrätikule, et vabaneda ülemäärasest rasvast, ja siis serveerime seda tavalise leiba asemel lauale või me söödime eraldi chutney või piima või teega.
Puri bhaji
Bhaji - see on traditsiooniline India tass, mida serveeritakse lauale ainult puri koogid. Tavaliselt on bhaji roog erinevatest köögiviljadest, kuid kõige populaarsemaid valikuid valmistatakse sibulatest, tomatitest või kartulist. India värske söögikartuli retseptiga jagame me rõõmuga teiega jagamist.
Koostis:
- kartul - 4 tk;
- sibulad - 1 tk;
- roheline tšilli - 1 tükk;
- Sinepiseemned - 1 tl;
- köömne - 1 tl;
- vesi - 3/4;
- asafoetida - näputäis;
- kuldkollane - 1/2 tl;
- purustatud koriandriga - 3/4;
- must must - 1 ½ tl;
- ingver (riivitud) - 1 teelusikatäis;
- karri lehed - 12-15 tk;
- taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
- sool - maitsta;
- korterikoogid puri.
Ettevalmistus
Minu kartul ja vormitakse vormis. Pehmed mugulad kooritakse ja lõigatakse. Pannimees soojendame taimeõli ja küpsetame selle köömne, sinepi ja mustaga puderiga, kuni puder hakkab tumedama.
Me peksime sibulaid ja panime need vürtsidega pannile, praadime kuni pehme ja lisage ingveri ja tšilli riivitud juur.
Nüüd saab tassi purustada purustatud koriandri jäägid, maitsta soola ja pipraga, serveerida lauale punase punase kooki, keedetud riisi ja väikese kogusega karri jogurtiga. Tassi ei sööta tseremooniaga, otse paljaste kätega, kortsutades vajalikke koostisosi lameda koogiga ja saates otse suhu.
Proovi, kindlasti sooviksite puri leiba kombineerida erinevate roogadega.