Hummus on kikerherneste põhjal valmistatud paprika. Tänu teiste koostisosade lisamisele on tass täidetud erilise maitsega ja omandab värske märkuse, mis muudab selle ainulaadseks ja atraktiivseks.
See roog on eriti sobiv leivas menüüs, kuna kikerherne tuumad sisaldavad valku, mis oma koostises on võimalikult lähedal loomset päritolu valkudele ja mis muudab selle suurepäraseks alternatiiviks lihatoodetele. Lisaks sellele on hummus üsna märkimisväärne roog, mis omakorda muudab rikaste lihatoitude puudumisel hädavajalikuks. Hummus'it saab serveerida leiba või tortillade pastaga ja täiendada neid laastude või köögiviljadega.
Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas korralikult valmistada maitsvat hummu looduslikest kikerhernesest kodus ja kaaluda ka kikerhernejahu toitu ilma segisti kasutamiseta.
Kuidas koristada hommikust hommikust kikerhernesid?
Koostis:
- kuiv herned - 320 g;
- seesamiseemned - 55 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- zir - 1/2 tl;
- sidrunimahl - 60-100 ml;
- oliiviõli - maitse järgi;
- lauasool - maitsta.
Ettevalmistus
Alates õhtust või neliteist tundi enne hummu ettevalmistamist peseme kikerherne ja leotage külmas vees. Seejärel pestakse ettevalmistatud herned veel kord, sukeldatakse puhta veega ja pannakse ahju küpsema. Soola pole lisatud. Selleks kulub aega vähemalt kaks tundi, ja valmidus on kontrollitud hernes pehmuse järgi, seda tuleks lihtsalt lusikaga purustada. Pärast seda ühendage puljong ja hoidke seda, vajame seda hiljem.
Zira seemned pannakse absoluutselt kuiva praadimismahu põhja ja röstitud kaks minutit enne kiirguse algust, õrnalt meeldiv aroom, seejärel asetatakse kohviveskisse ja lihvitakse põhjalikult. Samal praed levib seesamiseemneid ja pannakse need ilusa kuldse toonini, pidevalt segades ja siis ka ziru töötleme, kuni pulber saadakse kohviveskis.
Nüüd nihutage hakitud seeriat ja seesamist segistisse, lisage küüslaugu puhastatud hambad, veidi keedusoola ja oliiviõli ning pange mõni ajaks massi maksimaalne ühtlus. Seejärel lisage portsjoni keedetud herned ja jahutage iga kord homogeensesse olekusse, lisades sellele protsessile veidi jäänud puljongi. Kui kõik kikerherned on lisatud, proovige massi maitsta ja hõõrutakse sidrunimahlaga, soola ja oliiviõliga ja tõmba uuesti kokku, kuni saadakse koorepasta. Soovi korral saate hummusesse lisada oma maitsele jahvatatud magusat paprikat, sumaki või muid vürtse.
Kuidas maha hummu kodus kikerhernejahu ilma segistiga?
Koostis:
- kikerhernejahu - 160 g;
- puhastatud vesi - 520-600 ml;
- punakas paprika - 5 g;
- sidrun - 1/2 tk;
- oliiviõli - 20-30 ml;
- lauasool - maitsta.
Ettevalmistus
Humma ettevalmistamine sellisel juhul segatakse kanaliha jahutatava toatemperatuuriga veega ja töödeldakse massiga segistiga või puhastage, et tükid täielikult lahustuksid. Seejärel asetage segu ahju mõõduka tulega ja soojendage seda pidevalt, keetmiseks, vajadusel valades rohkem vett. Kui mass hakkab keema ja pakseneb, lase tal veidi jahtuda ja seejärel lisada riivitud väikseima riiuliga või lihtsalt pressitud läbi pressiküüslauda, valada oliiviõli ja sidrunimahla, lisada soola ja peenestatud magus punane paprika ja segada väga hoolikalt, kasutades sel eesmärgil segisti .