Loomulikult võite valmistada kala prantsuse keeles nn liha prantsuse keeles, mis ei pruugi prantsuse köögiga midagi teha. Kuid me armastame ausaid retsepte ja seetõttu püüame majoneesi ja juustu kihina eelistama nõusid kerge Provence'iga.
Prantsuse keeles pruulitud leivaküttega ahjus
Koostis:
- mis tahes valge kala filee - 4 tk;
- kuiv valge leib - 6 viilu;
- šalott - 130 g;
- küüslauguküülik;
- värsked petersell (ravimtaimed) - 26 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- sidrunimahl - 18 ml;
- valge kuiv vein - 115 ml;
- Või - 23 g.
Ettevalmistus
Puhasime küüslauguküünt ja šalotti, kõik jahvatatakse ja lastakse 3-4 minutiks õlide segu. Fill pannkoogi sisu veini juurde ja oodake hetke, mil vedelik aurustub peaaegu täielikult.
Viime ahju temperatuuri 180 ° C juurde. Kuiv leib purustatakse ja kombineeritakse pruunistatud sibulate, maitsetaimede, sidrunimahlaga ja vürtsidega.
Kontrollige kontide kalafilee ja vajadusel eemaldage need. Asetage filee pärgamendikihiga, levitage leivaküpsetust ülaosast ja piserdage nõusse õli kergelt. Prantsuse keeles küpsetatud kala saab valmis umbes 18-20 minutit, kuid aeg võib varieeruda sõltuvalt filee paksusest.
Prantsuse pruukriis praadipannis
Koostis:
Kalade jaoks:
- nisujahu - 75 g;
- mis tahes valge kala filee - 4 tk;
- taimeõli - 35 ml;
- või - 38 g.
Kaste jaoks:
- või - 75 g;
- Provencali maitsetaimede segu (kuivatatud) - 5 g;
- sidrunimahl - 10 ml.
Ettevalmistus
Me kombineerime jahu sool ja pipraga panniks - see on põhikompositsioon, kuid võite seda muuta, lisades oma sahverdesse teisi kuiva maitseainet. Kalafilee on ka hästi maitsestatud, pärast seda, kui on tagatud, et seal ei ole luid, ja nahk eemaldatakse. Me pange kala jahu, mida me raputame liiga, nii et nad ei põle küpsetamise ajal.
Õli kuumutatud segu praadige filee 2-3 minutit mõlemal küljel (sõltuvalt tükkide paksusest) ja kandke see paberkäterätikule.
Pange või kastrulisse ja segage seda maitsetaimedega. Kui õli sulatatakse ja maitsetaimed välja lõhna - kaste on peaaegu valmis, lisatakse see ainult sidrunimahlaga ja seda saab serveerida.
Loomulikult võib kala prantsuse keeles valmistada ka multivarkis: seada "Fry" või "Bake" režiim ja praadida filee nii, nagu oleks see pannil.
Prantsuse keeles kala kartulid
Oleme juba mõelnud, kuidas kala prantsuse keeles iseseisvalt koos toidutada, kuid see osa kalasuuruste kohta jääb veel salapäraseks. Üks lihtsamaid ja traditsioonilisi kartulipüügist retsepte tursaga (originaal - branda), arutame edasi.
Koostis:
- tursafilee 750 g;
- lauremi leht ja tüümiani pikk;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- kartulimugulad - 480 g;
- piim - 55 ml;
- 1 sidruni mahl;
- oliiviõli - 145 ml;
- leivaküpsised.
Ettevalmistus
Turskast eemaldatud tursk pannakse pannile koos laurve lehti, tüümiani ja viia vedelik keemiseni. 5 minuti pärast eemaldage kala ja jahutage, seejärel eemaldage nahk ja demonteerige tursk ise tükkideks.
Tubakesed on ka puhas ja minu, lõigatud kuubikuteks ja keedetakse. Lisage soojendatud piim kartulile ja hõõru see püreeks, unustamata vürtside ja võid. Me panime püree-rohelised, läbib küüslaugupressi ja vala sidrunimahla. Segage kartulid kalaga ja asetage need küpsetusnõusse. Piserdage tulemasinat purgiga ja asetage eelsoojendatud ahjus 15-18 minutit minutites temperatuurini 200 ° C. Viimasel minutil keerake grill nii, et põrandalõiked tõmbaksid kinni.