Brioche on uskumatult maitsvad kuklid, keedetud tainas, lisades õli. Taignale lisatakse sageli taina ja šokolaad. Prantsusmaal, kust nad pärinevad, serveeriti neid rullides jäätist ja marmelaadi. Nüüd räägime teile, kuidas valmistada õrnemaid briochsi kastmega. See on suurepärane tee, kohv või kuum šokolaad!
Brioche brioche koos patissier koorega
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 0,5 kg;
- Või - 60 g;
- suhkur - 60 g;
- piim - 250 ml;
- munad - 1 tükk;
- värske pärm - 20 g;
- soola - näputäis.
Koore jaoks:
- munakollased - 3 tükki;
- piim - 250 g;
- suhkur - 50 g;
- tärklis - 20 g;
- suhkru vanill - 1 kotike.
Ettevalmistus
Piserdage jahu, lisage suhkur, pärm ja segage. Siis vala soe piim, pehmendatud või, muna ja sool. Peske tainas hästi. See on väga mugav teha köögikombainis. Segage umbes 20 minutit. Seejärel laske sellel umbes kuus soojas kohas tulla. Selle aja jooksul peaks see suurenema umbes 2 korda.
Kuigi tain on sobiv, hoolitseme kreemi eest: 2 munakollast puhastage suhkrut, vanilje suhkrut ja tärklist, lisage 2 supilusikatäit piima ja segage. Ülejäänud piim keeb. Hõrega kastmega valage see munasegu segades pidevalt segades. Jätkake kergelt veel 2 minutit, nii et kreem paksub. Seejärel pange see toiduplokile ja andke jahtuda.
Tööpinda piserdatakse jahu, levitame taigna ja kergelt hõõruge jahu. Me rullime selle 40x30 cm kihti. Määrige tainas koorega. Soovi korral saate siiski koristada šokolaadi bitte. Tõmmake täpselt tainast rull ja lõigake tükkideks. Deep ümmargune vorm on hästi määritud võiga, me paneme välja detailid, jättes nende vahel väikese ruumi, sest need tõusevad endiselt. Jätke 40-minutilise minutiga välja tulema, seejärel pühkige munakollase munakorki üle ja saatke see ahju. 180 ° kraadi juures küpseta kuklid 40 minutiga.
Brioche kondiitritooted küüslauguga
Koostis:
- jahu - 800 g;
- suhkur - 150 g;
- piim - 300 ml;
- munad - 1 tükk;
- värske pärm - 25 g;
- või - 50 g;
- Vanilase suhkur - 1 kotike.
Koore jaoks:
- Piim - 0,5 liitrit;
- munad - 1 tükk;
- suhkur - 150 g;
- jahu - 4 spl. lusikad;
- Vanilliin - maitse järgi;
- piserdatud suhkur.
Ettevalmistus
Pärmi segatakse 150 ml sooja piima ja supilusikatäis suhkrut. Köögikombaini kaussi sõelume jahu, lisame ülejäänud suhkru, piima, vanilje suhkru ja pärmi segu. Lülitage sõtkumisrežiim aeglasel kiirusel sisse. Lisame mune, kui nad täielikult häirivad, me kasutame pehmendatud võid. Seejärel suurendage sõtkumise kiirust ja sõtke umbes 15 minutit. Seejärel pange see filmi alla ja jätke see üheks tunniks minema.
Küpsetuskreem: 350 grammi piima viiakse peaaegu keemiseni. Me võitsime muna, lisame jahu ja järelejäänud piima ja see on hea
Liiguta tainas lauale ja jagage see 36 ossa. Iga osa valatakse lame kooki, mille keskel asetame 2 tl koort. Servad tõusevad üles ja seotakse, jättes väga väikese auku. Silikoonvormides sisestavad paberitükid ja asetage meie toorikud augu külge. Jätke 30 minutit ja küpseta briocehtid koorega 170 ° C juures 25-30 minutit, kuni kuldpruuniks.