Külmavaba lihasaadjate söömine - tatari beefsteak - meie aeg valmistatakse toores veiselihast ja seda täiendab toores munakollane. See tass ei ole seotud tatarse köögiga, vastupidi, prantsuse keeles leiutas algupärane retsept kogu Euroopas. Kui soovite sellist äärmiselt suupisteid teha, siis võtke teadmiseks järgmised retseptid.
Tatari beefsteak - retsept
Alustame ühe prantsuse retsepti traditsioonilisest variatsioonist, kus veise sisefilee hakitakse kokku kapparite, sibulate ja marineeritud kurkidega.
Koostis:
- veiseliha - 340 g;
- roheline petersell - 4 haru;
- kapparid - 5 g;
- šalott - 3 tükki;
- kornišonid - 8 tk;
- munakollased - 2 tükki;
- oliiviõli - 25 ml;
- Dijoni sinep - 15 g;
- ketšup - 15 g;
- Worcestershire'i kaste - 10 ml;
- konjak - 5 ml;
- Tabasco kaste - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sõltuvalt sellest, mida soovite valmistatud roogi tekstuuri näha, võite veiseliha sisefilee hakkliha lihvima hakata ja jagada kuubikuteks, mille paksus ei ületa poolsentimeetrit. Pärast veiselihale valmistamist pange see külmkappi ja võta ülejäänud koostisosad üle. Lõika kapparid, šalottid ja kornišonid nii väikeseks kui võimalik. Hõõske või, süstal, ketchup, wester, konjak ja Tabasco kerge tankimisel. Segage nõusse ja lisage soola ja sibulat. Koorimiseks asetage üks munakollane, segage hästi ja teenige terasest rõngast korteri. Lihakooki ülaosas asetage väike soon ja asetage munakollane.
Tatari beefsteak ungari keeles
Tatarese kondiitariumi teine variatsioon on ungari keel, mis on väga sarnane prantsuse keelega, kuid erineb veelgi tugevamast maitsest anšoovise lisamise tõttu.
Koostis:
- veiseliha - 365 g;
- munakollased - 2 tükki;
- Dijoni sinep, ketšup - 2 spl. lusikad;
- Worcestershire'i kaste - 7 ml;
- anšoovise filee - 2 tk;
- viinamarjamahl - 45 ml;
- kuum kastmes - maitse järgi;
- kapparid - 30 g;
- sibul - 45 g;
- kornišonid - 35 g;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Hakkige veiseliha sisefilee ja hoidke seda külma kuni serveerimisaja lõpuni. Vürtsikas kastmed kastmetega ja anšoovise kanafilee. Lisage viinamarjaõli. Lõika pipar peeneks, sibulad, petersell ja cornichons. Tomatipüree valmistatakse klaasist või terasest rõngast valmistatud toores hakklihaga. Keskel asetage soone ja valage kastmed, mis on riivitud kastmetega.