Praegu kasutatakse kulinaarset terminit "carpaccio", et viidata roogadele, mis pärinevad peaaegu igast toorest, väga õhukesest viilutatud toidust, sealhulgas lihast, kalast, mereandidest, köögiviljadest, seenedest, puuviljadest jms. Peamistest toodetest, mis on lõigatud õhukesteks väikesteks plaatideks, ei ole taldrikule lähedalt ette nähtud. Nende plaatide pind on määritud mitmesuguste käärimissegudega (näiteks oliiviõli + puuvilja äädikas ja / või hapu mahl).
Me ütleme teile, kuidas saab carpaccio valmistada, kasutades suhkrupeedi kui üht peamist toodet. Peedipuu Carpaccio ei ole mitte ainult huvitav toidutoidu fännidele, vaid ka väga kasulik, eriti neile, kellel on kõrge vererõhk. Peedi valitakse keskmise suurusega, mitte sööda sordidena.
Harilik punase juustu ja lõhega paprika
- peet noor väike - 1 tk kaal kuni 100 g;
- lõhefilee (sobib lõheks, forelliks, lõheks jne) - mitte rohkem kui 130 g;
- juust raskesti või pooltahke (ükskõik) - umbes 50 g;
- Värsked rohelised mitmesugused (roheline sibul, petersell, rosmariin, basiilik, koriander);
- otse külmpressitud taimeõli (oliiviõli või seesamise või muu oma maitse järgi);
- äädikas, looduslik puu;
- sidruni või lubi;
- küüslauk - 1 nelk;
- hot chilli pipar;
- kadakamarjad.
Ettevalmistus
Me kasutame väga teravat noa (või võite kasutada nuga, mis muudab lõigatud viilu pinda laineliseks). Enne toiduvalmistamist on parem kasutada värsket kala, seda tuleks mõnda aega hoida sügavkülmas, nii et seda oleks mugavam lõigata.
Me eemaldame suhkrupeedi ja lõigame selle (tahame mööda, tahame üle) väga õhukesed peaaegu läbipaistvad väikesed plaadid. Ka väga õhukeste plaatidega, millel on sarnane kuju, on võimalik lõigata lõhe liha (üle kiudude) nii palju kui võimalik. Me hõõru juustu riivis. Paneelid suhkrupeedist ja lõhed vaheldumisi ei ole tihedalt sätestatud tassi.
Nüüd valmistame marinaadikastme. Paks mustrites küüslauguga punase pipraga ja kadakamarjadega
Serve see suhkrupeedi carpaccio mis tahes veiniga, kaasa arvatud riis, viin, džinn, viski, aquavit või mõru tinktuurid.