Kimchi on eriline kapsas, mis kasvab Kaug-Idas ja Koreas. Meil pole seda, seega võite kasutada alternatiivset võimalust ja valmistada Pekingis koreas kimchi koreas. Lähme välja selgitama, kuidas seda esialgset toitu valmistada.
Kimchi retsept korea keeles
Koostis:
- Hiina kapsas - 3 kg;
- sool - 2 spl. lusikad.
Tankimiseks:
- riisijahu - 3 spl. lusikad;
- vesi - 300 ml;
- Hiina pirn - 1 tükk;
- redis - 1 tükk;
- pirn - 1 tükk;
- küüslauk;
- riivitud ingveri juur - 1 spl. lusikatäis
- kala kaste - 100 ml;
- roheline sibul - 1 kamp;
- Kimchi kaste - 1 spl.
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Nüüd ütle, kuidas kimchi korea keedetud. Kapsa põhjalikult pestakse ja lõigatakse pooleks, nikerdades samal ajal. Seejärel pange see vette, nii et see lehtede vahele jääks. Seejärel võta suur sool ja jaotada lehtede vahel ühtlaselt. Põletame 3 suurt kapsa lehte ja ka nende soola. Valmisime poolkohani, mille panime konteinerisse, täitke see veega nii, et need oleksid täiesti vees ja allapoole suunatud.
Jätame kapsa soola umbes 6-8 tundi. Kui see on soolatud, loputage hästi voolava veega, pigistage see kergelt ja keerake 30 minuti jooksul kolmuks.
Ja selleks ajaks tehke seda juba praegu. Alustuseks peame valmistama spetsiaalse riisipuljongi: kaks supilusikatäit riisijahu, mida lahjendatakse väheses koguses külmas vees, ülejäänud vesi keedetakse ja järk-järgult viiakse seal lahjendatud jahu. Noh segame kõike, et ei olnud ühtegi tükke, ja me jätame jahtuda. Meil peab olema homogeenne pasta. Rõigat ja Hiina pirn pestakse, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pisut hõõguvat sibulat ja lõigake poolrümpadega sibulad. Rõigas veidi podsalivaem, isoleeritud mahl tühjendatakse. Küüslaugu ja ingveri tuleb lihuveskist keerata, lisada põhikoor, suhkur, pasta ja kalakastmestik.
Kogu segada ja lisada saadud segu viilutatud köögiviljadesse. Laske kaste seista umbes 30 minutit. Seejärel proovige seda soolal ja lisage vajadusel soola. Siis paneme kummikindadesse ja iga segu määrime iga Pekingi kapsa lehti. Seejärel jälle jälle jälle korralikult poolläbipaistev poluchochan, võta kõige pikem leht, asetage see ettevaatlikult kinni ja asetage see anumasse.
Kui kõik on asetatud, kaetakse ülemine osa eelnevalt paigaldatud lehtedega ja jäetakse konteiner päevast toatemperatuuril ja seejärel pannakse see 3 päeva külmkapis. Enne vürtsikas kuningkapsa kimchi kasutamist väikesteks tükkideks.
Korea kimchi kimchi retsept
Koostis:
- Pekingi kapsas - 1 kg;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- pipar pasta - maitse järgi;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Me arutame veel üht viisi, kuidas kimchi teha korea keeles. Nii võta kapsas Pekingist , loputa seda põhjalikult ja lõigata pooleks. Seejärel tõmba ettevaatlikult kõik pulgad ja riivige köögivilju 1,5 cm laiustega ribadega.
Seejärel pange kapsas pressi all ja hoidke seda selles vormis umbes 12 tunni jooksul. Nüüd saadame kapsast jooksva vee all, põhjalikult loputades, vabastades see liigse soola eest. Seejärel pange kapsa kergelt kapsale, pannake see pannile, lisage pipra pasta ja segage. Jätke kapsas veel 4 tundi, seejärel segage uuesti ja nõudke täpselt 6 tundi. Pärast aja möödumist levitame kimchi korea keeles vastavalt valmistatud purkidele ja paneme need külmkapisse.